10-18岁青少年食用鸡肫需谨慎，建议每周不超过2次，单次摄入量控制在50-80克。

鸡肫是鸡的胃部组织，富含蛋白质、维生素B族及微量元素，适量食用可补充营养，但其纤维较粗糙且胆固醇含量较高，过量可能引发消化负担或健康风险。

一、好处

1. 蛋白质补充
   鸡肫含18%-22%优质蛋白，易被青少年吸收，促进肌肉发育与组织修复。
2. 维生素与矿物质
   富含维生素B12、铁、锌，支持血红蛋白合成、免疫力提升及神经系统发育。
3. 消化酶辅助
   含胃蛋白酶原，可能增强胃酸分泌，短期适量食用或有助消化（需注意个体差异）。

二、潜在坏处

1. 消化系统负担
   • 纤维结构致密：青少年胃肠功能未完全成熟，过量食用易引发腹胀、便秘。
   • 胃酸刺激：高蛋白可能加重胃酸分泌，诱发胃痛或反酸（尤其空腹食用）。
2. 营养失衡风险
   • 胆固醇超标：每100克含约85毫克胆固醇，长期过量可能增加心血管隐患。
   • 盐分摄入：市售加工鸡肫（如卤制品）常含添加剂与高钠，影响血压调节。
3. 过敏与寄生虫风险
   • 过敏原：部分青少年对禽类内脏蛋白敏感，可能出现皮疹或呼吸道反应。
   • 未煮熟风险：未彻底加热可能残留绦虫卵或细菌，引发肠道感染。

对比表格：鸡肫vs其他常见肉类（每100克）

三、注意事项

1. 烹饪方式：建议炖煮至软烂，减少纤维硬度；避免油炸或重口味调料。
2. 搭配原则：与蔬菜、全谷物同食，平衡膳食纤维与营养吸收。
3. 特殊人群：肠胃疾病患者、过敏体质者应完全避免。

鸡肫作为偶尔摄入的蛋白质来源，可为青少年提供必要营养，但需严格控制频率与烹饪方法，结合个体健康状况科学选择。