孕4周1天食用市售巴氏杀菌蛋黄酱，在适量前提下通常是安全的，但需严格避免含生鸡蛋的自制或非正规渠道产品。

一、潜在益处

1. 能量与脂肪供给：蛋黄酱主要由油脂（如植物油）和鸡蛋制成，是高热量食物，能为孕妇提供必要的能量储备，支持早期胚胎发育 。其脂肪成分包含必需脂肪酸，对细胞膜构建有一定作用。
2. 微量营养素补充：鸡蛋是蛋黄酱的重要原料，含有胆碱、维生素A、D、E、K及B族维生素等，这些营养素对胎儿神经管发育和母体健康有益。虽然经过加工，部分营养素可能流失，但仍存有一定含量。
3. 提升食欲：孕期早孕反应可能导致食欲不振，少量风味浓郁的蛋黄酱可作为调味品，帮助增加食物的适口性，促进营养摄入。

二、主要风险与注意事项

1. 沙门氏菌感染风险：最大的安全隐患在于生鸡蛋。未经过充分加热处理的生鸡蛋可能携带沙门氏菌，食用后可能导致孕妇严重胃肠炎，甚至引发流产、早产或胎儿感染 。必须确认所食用的蛋黄酱为商业生产并明确标注使用巴氏杀菌鸡蛋制作的产品 。切勿食用家庭自制、餐厅现制或来源不明的蛋黄酱 。
2. 高热量与高脂肪负担：蛋黄酱脂肪含量极高，过量食用会显著增加每日总热量和饱和脂肪摄入，易导致孕期体重增长过快，增加妊娠期糖尿病、高血压等并发症的风险 。
3. 钠含量过高：市售蛋黄酱通常添加大量盐分以调味和防腐，过量摄入可能导致水肿、血压升高，加重孕期不适。
4. 添加剂与防腐剂：工业化生产的蛋黄酱可能含有食品添加剂、防腐剂等，长期大量摄入对母婴健康的长期影响尚无定论，建议选择成分简单、添加剂少的产品。

孕4周1天的准妈妈可以谨慎地选择标明使用巴氏杀菌鸡蛋的市售蛋黄酱作为偶尔的调味品，但务必严格控制食用量，警惕其高热量、高脂肪和高钠的特性，并绝对避免任何含有生鸡蛋的蛋黄酱制品，以保障母婴安全。