孕妇在怀孕27周时，应避免食用蚶类。

怀孕27周食用蚶存在显著的健康风险，尽管其富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，但潜在的食源性病原体污染威胁远大于其营养价值，因此强烈建议孕妇禁食。

一、潜在益处

1. 营养成分丰富：蚶肉含有高质量的蛋白质、钙、铁、硒及维生素A等多种对孕期有益的营养素，有助于补充孕妇体力并促进胎儿发育 。
2. 微量元素贡献：贝壳类海鲜是锌的重要来源，而锌对于胎儿的生长发育至关重要 。

二、主要风险与危害

1. 生食或未煮熟的极高风险：食用任何未经彻底烹饪的贝类，包括蚶，均属高危行为。此类食物可能携带李斯特菌、弓形虫等致命病原体 。李斯特菌感染可导致孕妇流产、早产、死胎或新生儿严重感染甚至死亡 。孕妇感染后，即使自身症状轻微，也可能对胎儿造成毁灭性后果 。
2. 寄生虫与细菌污染：蚶作为滤食性生物，极易富集水体中的有害微生物和寄生虫，如弓形虫 。这些病原体难以通过常规清洗去除，必须经过充分高温烹煮才能灭活。
3. 食品安全隐患：蚶类若来源不明、不新鲜或处理不当，会增加食物中毒的风险，其代谢产物可能产生不良气味，降低营养价值 。即使新鲜，其天然携带的致病菌风险依然存在。

虽然蚶类营养物质丰富，但其固有的高风险特性——尤其是对李斯特菌和弓形虫等食源性病原体的易感性——使得它在孕期饮食中完全不被推荐。为了保障母婴安全，孕妇应严格避免食用任何形式的生蚶、半生蚶或来源不清的蚶类食品，选择经科学验证的安全、彻底煮熟的食物来获取所需营养。