2025年广东韶关居民日均膳食纤维摄入量需达到25-30克
随着健康饮食观念的普及，韶关地区结合本土食材特色，推出了一系列高膳食纤维食谱方案，旨在改善居民饮食结构并预防慢性疾病。
一、韶关高膳食纤维食谱设计原则
本土化食材优先
- 选用粤北山区特产如南雄芋头、乐昌马蹄、翁源红薯等，富含可溶性纤维且易获取。
- 传统发酵食品（如韶关酸笋）保留纤维的同时增强益生菌活性。
科学配比
- 每餐搭配全谷物（占比40%）、蔬菜（30%）、豆类（20%）及水果（10%）。
- 参考下表对比常见食材纤维含量：
| 食材（每100克） | 膳食纤维含量（克） | 推荐烹饪方式 |
|---|---|---|
| 南雄芋头 | 3.2 | 蒸煮、炖汤 |
| 乐昌马蹄 | 1.8 | 生食、炒制 |
| 翁源红薯 | 2.5 | 烤制、煮粥 |
- 适应现代生活节奏
开发即食型产品如纤维强化米粉、便携式蔬菜干，满足上班族需求。
二、典型食谱方案与功效
早餐组合
- 全麦芋头粥：全麦粉与芋头慢熬，提供5克纤维。
- 酸笋拌荞麦面：酸笋促进肠道蠕动，荞麦面含抗性淀粉。
午餐搭配
- 马蹄莲藕炖排骨：马蹄与莲藕共提供4克纤维，搭配少量肉类平衡营养。
- 杂粮米饭：糙米、燕麦混合蒸煮，纤维量提升50%。
晚餐建议
红薯叶炒豆腐：红薯叶纤维含量达3.5克/100克，搭配豆制品补充植物蛋白。
三、特殊人群适配方案
- 儿童与青少年
增加水果纤维棒（含韶关蜜柚果泥）作为零食，避免咀嚼困难。
- 老年人
将芹菜、木耳切碎加入肉末粥，软化纤维质地便于消化。
韶关的膳食纤维食谱不仅依托本土食材优势，更通过科学配比与创新加工方式，让居民在日常饮食中轻松达成健康目标。持续推广此类方案，有望降低区域糖尿病、心血管疾病发病率，提升整体生活质量。
