约1%-2%的人群会对坚果类食物产生过敏反应,其中开心果过敏症状通常在摄入后几分钟至2小时内出现。
开心果过敏属于IgE介导的速发型过敏反应,其症状可从轻微皮肤瘙痒到威胁生命的过敏性休克。以下是具体表现:
一、皮肤黏膜症状
- 荨麻疹:皮肤突发红色风团伴剧烈瘙痒
- 血管性水肿:眼睑、嘴唇等疏松组织肿胀
- 接触性皮炎:直接接触果壳可能引发局部红斑
二、消化系统反应
- 口腔过敏综合征:进食后立即出现唇/舌刺痛感
- 胃肠道症状:恶心呕吐、腹泻绞痛,严重者可出现血便
三、呼吸系统症状
- 上呼吸道:鼻痒流涕、喉头水肿导致声音嘶哑
- 下呼吸道:支气管痉挛引发喘息、呼吸困难
四、全身性反应
- 过敏反应:血压骤降伴随意识模糊
- 过敏性休克:需紧急肾上腺素治疗的致命反应
儿童患者更易出现重度反应,且常与花粉过敏存在交叉反应。值得注意的是,烘焙处理无法破坏过敏原蛋白Pis v 1/Pis v 2的致敏性。对于既往有坚果过敏史的个体,即使微量开心果成分也可能诱发严重过敏反应,建议严格规避并随身携带肾上腺素自动注射笔。