约60%-80%的蘑菇过敏者会出现皮肤或黏膜症状，30%-50%伴随消化道反应，10%-20%可能出现严重过敏反应。
蘑菇过敏的症状表现涉及多系统，主要包括皮肤黏膜、呼吸道、消化道的异常反应，部分患者可能发展为危及生命的严重过敏症，具体表现因个体敏感程度和摄入蘑菇量存在差异。
一、常见过敏症状的系统分布
皮肤黏膜症状
是最常见的过敏表现，多在摄入蘑菇后30分钟至2小时内出现。典型症状包括荨麻疹（红色或苍白色风团，伴剧烈瘙痒）、皮肤红斑（局部或全身片状充血）、口唇/眼睑肿胀（血管性水肿，黏膜部位尤为明显）。呼吸道症状
约20%-40%患者会出现，多与皮肤症状同时发生。主要表现为鼻塞、流涕（类似过敏性鼻炎）、阵发性咳嗽（咽喉刺激感），严重者可出现支气管痉挛（呼吸急促、喘息）或喉头水肿（声音嘶哑、吞咽困难）。消化道症状
常与摄入蘑菇量相关，儿童或胃肠敏感者更易发生。典型表现为恶心、呕吐（进食后30分钟内发作）、腹痛（脐周或全腹绞痛）、腹泻（水样便或黏液便，每日3-10次），部分患者可能出现腹胀或胃灼热。严重过敏反应（过敏性休克）
发生率较低但需高度警惕，多在摄入后数分钟内突发。核心表现为血压下降（收缩压＜90mmHg）、意识模糊（头晕、乏力甚至昏迷）、呼吸困难（因喉头水肿或支气管痉挛导致），若未及时救治可能危及生命。
| 症状系统 | 具体表现 | 发生概率 | 典型特征 |
|---|---|---|---|
| 皮肤黏膜 | 荨麻疹、红斑、口唇肿胀 | 60%-80% | 瘙痒明显，发作迅速 |
| 呼吸道 | 鼻塞、咳嗽、喘息、喉头水肿 | 20%-40% | 伴随呼吸不畅，可进展至窒息 |
| 消化道 | 恶心、呕吐、腹痛、腹泻 | 30%-50% | 与摄入量正相关，持续时间短 |
| 严重过敏反应 | 血压下降、意识模糊、呼吸困难 | 10%-20% | 多系统累及，需紧急救治 |
蘑菇过敏症状具有多系统累及、发作速度快的特点，轻度症状可能自行缓解，但出现喉头水肿、呼吸困难或血压下降时，需立即就医。日常需通过过敏原检测明确致敏原，避免再次摄入含相关成分的食物。
