宁波青团是一道传统的浙江宁波小吃，以其独特的青色和清香的艾草味著称。下面是宁波青团正宗做法的详细步骤：

材料准备

• 糯米粉：400克

• 粳米粉：600克

• 艾草：200克

• 雪菜肉丝春笋丁（雪菜200克、肉丁200克、笋丁200克）

• 芝麻桂花糖（熟芝麻100克、桂花糖30克、糖100克）

• 咸蛋黄肉松（熟咸蛋黄5个、肉松200克、沙拉酱若干）

制作步骤

艾草的处理

1. 艾草洗净后，第一遍加水煮开两分钟，关火后冲冷水，去除苦味。

2. 第二遍加少量食用碱煮开，然后小火煮至艾草软烂，可以用料理机打成泥。

和面

1. 将糯米粉和粳米粉按6:4的比例混合。

2. 加入艾草泥、70度左右的热水，和成三光（手光、面光、案板光）的面团。

准备馅料

1. 雪菜春笋肉丁馅 ：春笋切大块用高压锅压一会，去涩味，然后切小丁，与雪菜、肉丁炒匀。

2. 芝麻桂花糖馅 ：可以用汤圆馅方子，少放点猪油。

3. 咸蛋黄肉松馅 ：熟咸蛋黄压碎，加入肉松和沙拉酱拌匀。

包馅

1. 取一块面团，压扁后包入适量馅料。

2. 可以包成自己喜欢的形状。

蒸制

1. 将包好的青团放入蒸笼，冷水大火蒸15分钟。

2. 蒸好后，可以刷点芝麻油，用耐高温保鲜膜包起来，吃时微波一下或再蒸一下。

小贴士

• 艾草最好选择清明前采摘的，比较嫩。

• 蒸制时间根据青团的大小和蒸锅的火力适当调整。

• 青团最好趁热吃，第一顿最为美味。

通过以上步骤，你可以制作出正宗的宁波青团，享受这道传统美食带来的美味和回忆。