浆麦草、鼠曲草
台州做青团常用的草是浆麦草和鼠曲草。浆麦草是类似小麦的野草，茎部微红，果实似雀舌；鼠曲草则是当地普遍使用的方言叫“青叶”的植物。这些草为青团增添了独特的风味和营养价值。
（一）台州青团的草类原料
1. 浆麦草
浆麦草是制作台州青团常见的原料之一。它是一种类似小麦的野草，茎部微红，高不盈尺，结的果实像雀舌，也被称为雀麦草。这种草含有多种营养成分，为青团赋予了天然的绿色和独特的清香。在制作青团时，将浆麦草洗净、剁碎后与糯米粉混合，使青团具有特殊的口感和风味。
2. 鼠曲草
鼠曲草也是台州制作青团常用的草。在当地，它普遍被称为“青叶”。鼠曲草具有一定的药用价值，有止咳平喘、降血压、祛风湿等功效。用鼠曲草制作青团，不仅能让青团呈现出自然的绿色，还能增添一份健康的元素。其制作过程通常是先将鼠曲草用热水焯一下，然后连水一起搅碎，趁热与糯米粉混合揉面。
（二）不同草类制作青团的特点对比
| 草类 | 颜色 | 香气 | 口感 | 营养特点 |
|---|---|---|---|---|
| 浆麦草 | 颜色鲜艳翠绿 | 清香淡雅 | 口感软糯适中 | 含有多种维生素和矿物质 |
| 鼠曲草 | 颜色相对深沉 | 带有独特药香 | 口感稍紧实 | 具有止咳平喘、降血压等功效 |
（三）草类原料对健康的影响
1. 营养价值
浆麦草和鼠曲草都富含维生素、矿物质等营养成分。维生素可以增强人体免疫力，矿物质有助于维持身体正常的生理功能。例如，维生素 C 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤；钙、铁等矿物质对骨骼健康和血液循环有益。
2. 药用功效
鼠曲草本身具有一定的药用价值，在制作青团时加入鼠曲草，使青团在食用的同时还能起到一定的保健作用。对于一些患有咳嗽、哮喘等呼吸道疾病的人群，适量食用用鼠曲草制作的青团可能会有一定的缓解作用。
台州青团选用浆麦草和鼠曲草作为原料，不仅让青团具有独特的风味和色泽，还为其增添了丰富的营养价值和一定的药用功效。在享受美食的也能收获健康。
