约5%-10%的水产品过敏者可能对鲑鱼过敏，严重时可引发过敏性休克。
食用或接触鲑鱼后，过敏反应通常涉及皮肤、呼吸系统和消化系统，严重程度因人而异。以下是具体表现及注意事项：
一、皮肤症状
常见表现：
- 瘙痒：多出现在面部、四肢或全身，可能伴随灼热感。
- 红肿或荨麻疹：皮肤局部或广泛性隆起红斑，边界清晰。
- 皮疹：如湿疹样病变，常见于关节屈侧或躯干。
特殊案例：
部分患者使用鲑鱼降钙素后，可能出现延迟性皮肤反应（如用药后数小时至数天出现肿胀、脱屑）。
| 皮肤症状对比 | 轻症 | 重症 |
|---|---|---|
| 出现时间 | 数分钟内 | 数分钟至数小时 |
| 持续时间 | 数小时自行消退 | 需药物干预 |
| 伴随症状 | 局部瘙痒 | 全身性水肿 |
二、呼吸道症状
典型反应：
- 鼻塞或流涕：类似花粉过敏的鼻黏膜刺激。
- 喉咙肿胀：可能导致声音嘶哑或吞咽困难。
- 气喘或呼吸困难：支气管痉挛引发缺氧，需紧急处理。
危险信号：
若合并血压下降或意识模糊，提示过敏性休克，需立即使用肾上腺素。
三、消化系统症状
急性反应：
- 恶心呕吐：食后30分钟内发作，可能误认为食物中毒。
- 腹痛腹泻：肠黏膜水肿导致痉挛性疼痛。
隐匿性表现：
部分患者仅表现为口腔刺痛感或舌部麻木，易被忽视。
四、全身性反应
过敏性休克：
- 皮肤湿冷、脉搏微弱、SpO₂下降（如案例中患者血氧降至83%）。
- 多由鲑鱼降钙素皮试或注射诱发，需全程监护。
慢性影响：
长期未确诊的过敏可能引发焦虑或进食障碍。
鲑鱼过敏的症状多样，从轻微皮肤瘙痒到致命性休克均可能发生。高风险人群（如既往有药物过敏史者）应避免接触鲑鱼制品，必要时通过皮试评估风险。若出现喉头水肿或循环衰竭，须争分夺秒就医。日常饮食需严格阅读标签，警惕交叉污染。
