福州春分时令美食推荐及习俗如下：

一、时令蔬菜推荐

1. 韭菜

   春分前后韭菜品质最佳，具有独特的辛香和杀菌消炎作用，中医认为可提高免疫力。

2. 香椿

   春分时香椿香味浓郁，中医称其性寒、味苦，有清热解毒、健胃理气功效，可醒脾开胃。

3. 荠菜

   含丰富维生素C和膳食纤维，能促进肠道健康，中医认为可通小便、去肝火。

4. 莴笋

   脆嫩多汁，含植物纤维素，可刺激消化酶分泌，增强食欲。

5. 油麦菜

   富含维生素A、B族及钙、铁等微量元素，生熟皆宜，被称为“凤尾”。

二、特色菜品推荐

1. 清炒豌豆苗

   古称“薇”，富含维生素C和叶绿素，清肝明目，适合春分养肝。

2. 凉拌花生芽

   古称“长生果苗”，含白藜芦醇，有“发陈”之意，可搭配蒜末、辣椒提味。

3. 虾姑焖饭

   福建特色，以海蛎干、虾仁干等搭配春笋，荤素结合，营养丰富。

4. 春笋咸饭

   春笋鲜嫩，与海蛎、干贝等搭配，是福建人春分必吃的主食。

三、传统习俗

1. 吃春笋

   春笋象征生机与增长，福建民间有“春分吃春笋”的习俗，寓意驱邪纳福。

2. 萝卜养生

   春分时萝卜上市，中医认为可顺气健脾，促进消化。

3. 虾姑文化

   福建人春分必吃虾姑，因其肉质肥美、难剥皮，常搭配花雕酒饮用。

四、福州特色小吃

• 鱼丸 ：外皮Q弹，搭配汤底，体现海洋风味。

• 沙茶面 ：浓郁汤底，筋道面条，暖胃又暖心。

• 海蛎煎 ：外酥里嫩，海蛎鲜甜与酥皮完美结合。

以上推荐结合了福州本地食材与节气养生理念，既有时令蔬菜的清新，也有特色菜品的浓郁风味，可满足不同口味需求。