福州确实有代表性的“四味菜”概念，但并非固定官方分类，而是民间对经典闽菜组合的统称，其中佛跳墙、鱼丸、肉燕、荔枝肉最为人熟知。这些菜品浓缩了福州“山海交融、酸甜鲜香”的饮食精髓，既是味觉享受，更是文化符号。
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佛跳墙：闽菜巅峰之作，被誉为“坛中山海”。鲍鱼、海参等20余种山珍海味经古法煨制，汤汁醇厚如琥珀，鲜味层层递进。150年工艺传承的“味觉满汉全席”，一勺便能尝尽闽菜“以汤提鲜”的精髓。
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福州鱼丸：“全国每两粒鱼丸就有一粒来自福州”。鲨鱼肉打制的鱼皮爽弹透亮，咬破后肉汤迸发，鲜香四溢。街头巷尾的热汤鱼丸，是福州人最朴实的温暖记忆。
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肉燕（太平燕）：“肉包肉”的非遗玄妙。千槌猪肉制成的燕皮薄如蝉翼，包裹肉馅后形似飞燕。婚宴必备的“太平燕”寓意吉祥，清汤中浮动的不仅是美味，更是福州人对平安的祈愿。
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荔枝肉：市井中的酸甜哲学。十字花刀猪肉炸至荔枝状，裹上糖醋汁，外脆里嫩无腥气。这道二三百年历史的平民招牌，大到宴席小到快餐店都能见到它的身影。
若想深度体验福州滋味，不妨从这四味出发：聚春园的佛跳墙、澳门路老铺的肉燕、街头鱼丸摊、家常菜馆的荔枝肉。每一口都是山海馈赠与匠心的共鸣，也是读懂这座城市的味觉密码。
