广东梅州名茶品种丰富，综合多个权威资料，主要名茶可分为以下类别：

一、核心名茶品种

1. 清凉山绿茶

   产自梅江区清凉山，以条索紧结、香气高长、滋味甘醇著称，雨前头春茶品质最佳。

2. 西岩乌龙茶

   大埔县特产，香气独特（自然花香与蜜香结合），汤色橙黄明亮，口感醇厚且回甘力强，是中国六大茶类之一。

3. 马图茶

   产自丰顺县，需经二炒二揉工艺，条索紧结成眉状，汤色青绿微黄，香气清高提神。

4. 南台茶

   产自南台山，云雾缭绕的环境赋予其清香甘醇的口感，具有多种保健功效。

5. 官田茶

   种植于海拔300米以上山岭，茶汤红艳明亮，滋味醇厚，是粤东名茶代表之一。

6. 天五华柱山茶

   五华县特产，产自海拔870米的茶山，历史可追溯至清代，以手工制茶技艺闻名。

7. 丰顺潭山水仙茶

   属于乌龙茶类，产自潭江镇鸡冠山，汤色金黄透亮，香气浓郁持久。

8. 蕉岭黄坑茶

   蕉岭县名茶，茶汤微黄透绿，含丰富微量元素，具有清暑消滞功效。

二、其他特色茶品

• 梅县雁洋单丛 ：历史悠久的名丛茶，香气层次丰富。

• 五华水仙茶 ：红茶代表，汤色红润透亮，滋味鲜爽。

• 兴宁金骏眉 ：产自兴宁，芽叶细嫩，香气高远。

三、历史名茶

梅州历史上有九大名茶产区，包括清凉山茶、马图茶、官田茶等，其中部分茶品如天五华柱山茶、平远锅叾茶等已被列为省级推荐名茶。

梅州名茶以地理环境多样性和传统工艺为特色，既有绿茶的清新（如清凉山、天五华柱山），也有乌龙茶的韵味（如西岩、马图），以及红茶的醇厚（如官田、五华水仙）。不同茶品适应不同气候条件，共同构成梅州茶文化丰富内涵。