​​去年的茶叶通常被称为“陈茶”或“隔年茶”，其核心价值在于经过时间沉淀后风味更醇厚、茶性更温和，尤其适合黑茶、白茶、普洱茶等后发酵茶类​​。这类茶叶因氧化与微生物作用产生独特陈香，部分品种甚至随年份增值，但需注意储存条件避免霉变。

1. ​​陈茶的定义与分类​​
   陈茶并非独立茶类，而是指存放超过一年的茶叶。黑茶（如普洱、六堡茶）、白茶（如寿眉、白牡丹）等后发酵茶经年存放后品质提升，而绿茶、清香型乌龙茶等需保鲜的茶类则可能因氧化失去鲜爽感。

2. ​​风味与功效变化​​
   时间使茶多酚逐渐转化为茶黄素等物质，茶汤更甘滑，刺激性降低。例如，普洱生茶存放5年以上涩味减弱，陈香显现；老白茶则产生枣香或药香，适合煮饮暖胃。

3. ​​储存关键要点​​
   避光、防潮、通风是基础，不同茶类需差异化处理：普洱茶宜用陶罐或紫砂缸，白茶需密封防异味，绿茶建议冷藏但隔年易失鲜。

4. ​​市场认知误区​​
   并非所有陈茶都越陈越好。优质陈茶需原料工艺过硬，且储存得当。部分商家以“做旧”手段伪造老茶，需警惕霉味或仓味过重的产品。

若手中有适合陈化的茶类，不妨耐心存放体验时光赋予的层次感；而追求鲜爽的茶友则建议及时饮用，避免风味流失。