甘肃人的饮食特点以面食为主，辅以杂粮，口味酸辣，喜食牛羊肉和乳制品，烹饪方法多样。具体如下：

1. 主食偏好：

   • 甘肃人的主食以面食为主，如面条、面片、馒头等。其中，兰州清汤牛肉面是最具代表性的面食之一，以其独特的“一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”标准而著称。
   • 除了面食，甘肃人还常吃杂粮，如玉米、土豆（洋芋）、荞麦、豆类等。这些杂粮多粗粮细做，增加了饮食的多样性。

2. 口味偏好：

   • 甘肃人口味偏酸辣，一般采用辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品。咸菜、油泼辣子和醋是吃汤面的必备调味品。
   • 不少家庭喜欢自制“腊八醋”，夏季还常吃凉拌蔬菜，冬季则喜食热食进补。

3. 肉类偏好：

   • 甘肃人善烹牛羊肉，常见的吃法有牛羊肉泡馍、手抓羊肉、牛羊杂碎等。烤肉串和羊肉涮火锅也是甘肃人喜爱的肉类美食。

4. 烹饪方法：

   • 甘肃人的饭菜加工方法多样，主食方面有烙、烤、蒸、炸、煮等；菜肴的烹调方法有烧、烤、煮、蒸、炸、焖、炖、煎、熬、煨、卤、炝、烩、涮、瓤、糟、腌等。

甘肃人的饮食特点与其地理环境、气候条件和民族习俗密切相关，形成了独具特色的饮食文化。