可以，但要适量
糖尿病合并高血压患者在三伏天可以吃山药，但必须严格控制食用量。山药营养丰富，含有多种维生素和微量元素，适量食用能为机体提供营养，增强机体免疫能力，还能在一定程度上减缓动脉粥样硬化的进展，对高血压病情有益。不过，山药含有较多的淀粉，过量食用会导致血糖升高，不利于糖尿病的控制。
（一）山药对糖尿病合并高血压患者的益处
- 营养丰富：山药富含多种维生素（如维生素 C、维生素 E 等）和矿物质（如钾、镁等）。其中，钾元素有助于平衡钠钾比，对高血压患者维持血压稳定有益。例如，每 100 克山药中钾含量约为 213 毫克。维生素和矿物质可以增强患者的免疫力，在三伏天高温环境下，有助于提高身体的抵抗力，减少感染等疾病的发生风险。
- 辅助控糖：山药中的黏液蛋白能在一定程度上辅助控制血糖。其升糖指数相对较低（约为 51），与一些高糖食物相比，在适量食用的情况下，引起血糖快速上升的幅度相对较小。而且，黏液蛋白还可以延缓碳水化合物的吸收，使血糖上升更加平稳。
- 促进消化：山药内含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。在三伏天，天气炎热可能会影响患者的食欲和消化功能，食用山药可以帮助改善消化，促进营养物质的吸收。
（二）食用山药的注意事项
- 控制食用量：由于山药含有丰富的淀粉成分，如果一次性吃得太多会导致患者血糖升高，不利于糖尿病的治疗。建议每日摄入量≤150 克（约 1 根中等大小），并且在吃山药时要相应减少主食的摄入量，比如吃 100 克山药需减少 25 克米饭。
- 合理烹饪：最佳的吃法是蒸或煮，这样可以保留山药的营养，减少油脂的摄入。例如可以制作山药蒸排骨、清蒸山药等菜品。也可以将山药与蛋白质搭配，如山药炒肉片、山药鸡蛋羹等。山药粉冲泡也是一种不错的选择，其升糖指数更低。
- 避免搭配禁忌：山药不宜与碱性药物同食，因为碱性药物可能会破坏山药中的营养成分；也不宜与高糖食物同食，以免导致血糖叠加升高；还应避免与螃蟹同食，否则可能会引起腹痛等不适症状。
（三）与其他食物的对比
| 食物名称 | 升糖指数 | 碳水化合物含量（每 100 克） | 脂肪含量（每 100 克） | 对糖尿病合并高血压患者的适宜性 |
|---|---|---|---|---|
| 山药 | 约 51 | 12.4 克 | 0.2 克 | 适量食用有益，需控制量和搭配 |
| 米饭 | 约 83 | 约 25.9 克 | 0.3 克 | 过量食用易使血糖快速升高，需控制量 |
| 西瓜 | 约 72 | 约 5.8 克 | 0.1 克 | 含糖量相对较高，食用时要严格控制量 |
| 黄瓜 | 约 15 | 约 2.9 克 | 0.2 克 | 升糖指数低，富含维生素，适合大量食用 |
糖尿病合并高血压患者在三伏天可以吃山药，它具有一定的营养价值和对病情的益处，但要严格控制食用量，采用合理的烹饪方式，避免与禁忌食物搭配。与其他食物相比，山药有其独特的特点，患者可以根据自身情况合理选择食物，以更好地控制血糖和血压，保持身体健康。