可以适量食用。
对于糖尿病患者而言，在疾病初期，适量食用西红柿牛腩汤通常是被允许的，关键在于控制份量、选择瘦肉部位并注意整体饮食搭配。国家卫生健康委员会发布的《成人糖尿病食养指南（2023年版）》中明确将“西红柿牛腩汤（西红柿100g，牛腩20g）”列为推荐食谱之一 ，这表明在科学配比和适量的前提下，此汤品可以作为糖尿病饮食计划的一部分。西红柿富含维生素、矿物质及番茄红素等抗氧化物质 ，有助于健康，而瘦牛腩则提供优质蛋白质 。必须严格控制牛腩的脂肪含量和总摄入量，避免因脂肪和热量超标影响血糖及血脂控制 。
一、食材选择与份量控制是关键
牛腩的选择与处理：应优先选择瘦牛腩部位，去除可见脂肪。指南推荐的份量仅为20克 ，这强调了控制红肉摄入的重要性，以减少饱和脂肪的摄入，有助于维持理想的血脂和血糖水平 。
西红柿的益处：西红柿是低糖、高纤维、富含维生素C、番茄红素及多种矿物质的蔬菜 ，其升糖指数较低，对糖尿病患者血糖影响较小，且其营养成分有益于整体健康。
烹饪方式：烹饪时应采用清淡方式，避免额外添加糖、过多的油或高钠调味料。清炖或少油慢炖是较佳选择，以符合糖尿病患者需清淡饮食、控制油盐糖的基本原则 。
对比项
推荐做法
不推荐做法
牛腩份量
严格控制，如20克左右
大量使用，尤其带肥肉部分
牛腩处理
选用精瘦肉，去除可见脂肪
使用肥瘦相间或未去脂的牛腩
烹饪用油
少量健康油脂（如橄榄油）或不额外加油
大量用油或使用动物油
调味
少盐、无糖、少用酱料
加入糖、大量盐、高钠酱油或酱料
搭配
搭配大量非淀粉类蔬菜
仅与高碳水主食搭配，缺乏蔬菜
二、融入整体饮食计划
- 控制总能量与营养均衡：食用西红柿牛腩汤时，需将其热量和营养成分计入全天总摄入量中，确保符合糖尿病患者控制总能量、调整饮食结构、满足营养需求的原则 。这碗汤应作为一餐中的一部分，而非全部。
- 搭配主食与蔬菜：建议将此汤与全谷物主食（如杂粮饭 ）和大量非淀粉类蔬菜（如指南中提到的苦菊西兰花沙拉 ）一同食用，以增加膳食纤维摄入，延缓血糖上升速度，并保证营养均衡。
- 监测血糖反应：个体对食物的血糖反应存在差异。糖尿病患者在初次尝试或调整食谱后，应注意监测餐后血糖，了解自身对西红柿牛腩汤的具体反应，以便及时调整饮食计划。
遵循平衡膳食、控制总能量、定时定量的原则 ，糖尿病患者在初期完全可以将精心准备、份量得当的西红柿牛腩汤纳入健康食谱，享受美味的同时维护血糖稳定。