可以。

1-3岁儿童在三伏天适量食用蓬蒿菜是安全且有益的，但需根据儿童个体体质和消化能力合理烹调，并注意控制分量，避免引起肠胃不适。

一、蓬蒿菜的营养与特性

1. 营养成分蓬蒿菜（茼蒿）富含多种维生素（如维生素A、维生素C）、矿物质（如钙、铁、锌）、膳食纤维、胡萝卜素、黄酮类及酚酸类物质。这些成分对儿童的生长发育、视力保护、免疫力提升及抗氧化具有积极作用。每100克鲜菜中约含蛋白质1.9克、钙65毫克、铁2.1毫克，营养价值较高。

2. 中医属性 从中医角度，蓬蒿菜性平或偏凉，味甘辛，归脾、胃经，具有清热解毒、润肺止咳、化痰利咽、调和脾胃、促进消化等功效。其特有的芳香挥发油有助于开胃消食，特别适合夏季食欲不振时食用。

3. 适宜性与潜在风险蓬蒿菜的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，但过量食用可能刺激1-3岁儿童尚未发育完全的肠胃，引发腹胀或消化不良。个别儿童可能对蓬蒿菜过敏，首次添加时应密切观察。

二、1-3岁儿童三伏天饮食特点

1. 高温高湿环境的影响三伏天气温高、湿度大，儿童新陈代谢旺盛，易出汗，体内水分和电解质流失较快，可能出现食欲下降、烦躁、消化能力减弱等现象。此时饮食应以清淡、易消化、富含水分的食物为主，避免油腻、辛辣、生冷食物。

2. 营养需求与饮食原则1-3岁儿童处于快速生长发育期，对营养需求高，但消化系统仍较娇嫩。三伏天饮食应注重补充水分、维生素和矿物质，同时保证优质蛋白（如奶、蛋、鱼）和适量碳水化合物的摄入。食物宜软烂、少盐，避免增加肠胃负担。

3. 适宜食物与禁忌 三伏天适合给儿童食用具有清热解暑作用的食材，如冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜（少量）、蓬蒿菜等。忌食高糖、高盐零食、油炸食品及冷饮，以免损伤脾胃功能。

三、儿童食用蓬蒿菜的适宜性与注意事项

1. 适宜年龄与食用方式蓬蒿菜适合6个月以上婴幼儿逐步添加至辅食中，1-3岁儿童可适量食用。建议选择嫩叶，切碎后煮软，可搭配粥、面条或蒸蛋，确保质地柔软，便于咀嚼和消化。首次食用时从少量开始，观察有无过敏或不适反应。

2. 三伏天食用优势蓬蒿菜的清热解毒、润肺化痰特性契合三伏天儿童易上火、食欲不振的需求。其芳香挥发油能刺激胃液分泌，增进食欲，膳食纤维则有助于预防夏季常见的便秘问题。适量食用可帮助儿童调节肠胃功能，提升舒适度。

3. 禁忌与特殊情况 若儿童体质虚寒、脾胃虚弱，或正在腹泻，应暂时避免食用蓬蒿菜，因其性偏凉可能加重症状。蓬蒿菜不宜与富含鞣酸的食物（如柿子、浓茶）同食，以免影响矿物质吸收。烹调时避免过度调味，保持原味。

适量食用蓬蒿菜能为1-3岁儿童在三伏天提供丰富营养，帮助清热解暑、促进消化，但需根据儿童体质合理烹调并控制分量，确保饮食安全与健康。