80%以上的旅行者腹泻病例与摄入被污染的食物或水有关，其中生食蔬菜水果是高风险因素之一。

在国庆旅游期间，为享受新鲜蔬果的同时保障健康，必须高度重视食品安全。由于旅途中的水源、卫生条件和储存环境往往不如家中可控，生食未经彻底处理的蔬菜和水果极易成为致病微生物（如细菌、病毒、寄生虫）的载体，引发肠胃不适甚至食物中毒。采取科学有效的预防措施至关重要。

一、食材选择与来源把控

1. 优选可去皮水果
   选择表皮完整、易于去皮的水果（如香蕉、橙子、柚子、芒果）是降低风险的首选策略。果皮能有效隔绝外部污染物，在食用前即时去皮可最大程度避免摄入附着在表皮的病原体。

2. 谨慎对待预切蔬果
   旅游景点或路边摊贩售卖的预切水果和凉拌蔬菜风险极高。其加工过程的卫生状况难以保证，且切开后的蔬果暴露在空气中，营养物质外流的同时也极易被细菌快速繁殖污染。应坚决避免购买和食用此类食品。

3. 识别新鲜度与感官异常
   无论购买整颗还是散装蔬果，都需仔细检查其新鲜度。变质的蔬菜通常表现为叶片萎蔫、发黄、有黏液或异味；水果则可能出现局部腐烂、酒味、过度软烂等。任何感官性状异常的食物都应弃之不食。

二、清洗与处理的关键步骤

1. 清洗用水必须安全
   清洗是去除蔬果表面污染物的关键，但前提是用水本身是安全的。在旅游地，切勿直接使用自来水或来源不明的水进行清洗。务必使用瓶装水、煮沸后冷却的水或经过可靠消毒处理的水。

2. 科学清洗方法
   仅用水冲洗不足以清除所有微生物和农残。建议采用“流水搓洗+浸泡”法：先用安全流水冲洗掉表面泥土，再放入清水中浸泡10-15分钟，期间可轻柔搓洗。对于叶类蔬菜，应逐片掰开清洗。

3. 生熟分开，避免交叉污染
   在处理过程中，用于切配生食蔬果的刀具和砧板必须与处理生肉、海鲜的严格分开。若条件有限，务必在处理不同食材间对厨具进行彻底清洗和消毒，防止交叉污染。

三、储存与食用的环境管理

旅途中的储存条件对蔬果安全影响巨大。下表对比了不同储存方式的风险等级及应对策略：

在国庆旅游的欢乐氛围中，切勿因一时口腹之欲而忽视食品安全。通过谨慎选择、科学处理和妥善储存，完全可以安全地享受旅途中的新鲜蔬果，让健康与美景同行。