不建议食用，过期月饼的安全食用窗口为0天。

月饼过期后，其内部的油脂、糖分和馅料（尤其是含蛋黄、坚果、水果或肉类的）极易发生氧化酸败、微生物滋生或霉菌污染，即使外观无明显异常，也可能产生肉眼不可见的有害物质，食用后存在引发食物中毒、急性胃肠炎甚至长期健康风险的可能，因此过期月饼不应再食用。

一、月饼保质期的决定因素与类型差异

月饼的保质期并非固定不变，而是由制作工艺、馅料成分、包装方式及储存条件共同决定。不同类型的月饼，其保质期限差异显著。

1. 馅料成分是核心变量
   高糖高油的传统馅料（如豆沙、莲蓉）因渗透压高、水分活度低，相对不易变质，保质期较长；而含鲜肉、水果、蛋黄或坚果的月饼，因蛋白质和不饱和脂肪酸含量高，更易氧化和腐败，保质期较短。冰皮月饼因未经烘烤杀菌，且水分含量高，保质期最短，通常需全程冷藏。

2. 包装与添加剂的影响
   真空包装或充氮包装能有效隔绝氧气，延缓油脂氧化；添加合规的防腐剂（如脱氢乙酸钠）可抑制霉菌和酵母菌生长，延长保质期。但即便如此，保质期也只是在标明储存条件下的质量保证期限，并非安全食用的绝对界限。

1. 不同类型月饼保质期对比

二、过期月饼的潜在风险与识别方法

月饼过期意味着其安全性和品质已无法得到生产商的保证，风险随时间推移而急剧增加。

1. 主要健康风险
   食用过期月饼可能导致急性食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。油脂氧化产生的醛酮类物质，长期摄入可能增加心血管疾病风险。若霉菌（如黄曲霉）滋生，其产生的霉菌毒素具有强致癌性，危害极大。

2. 变质特征识别
   过期月饼可能出现霉斑、异味（尤其是哈喇味）、口感异常（过软、过硬或发黏）、包装胀气等明显变质迹象。有害微生物或化学变质产物可能在无任何感官异常的情况下存在，因此感官判断不可靠。

3. “临期”与“过期”的本质区别
   临近保质期的月饼在正确储存下通常仍可安全食用，但过期月饼已超出安全阈值。监管机构明确提示，切勿购买或食用过期月饼，因其质量和安全性无法保障。

三、科学处理与预防建议

为避免浪费与风险，应采取科学的购买和储存策略。

1. 理性购买，按需定量
   月饼作为节令食品，应根据实际需求购买，避免囤积。专家建议，保质期设定在20-25天已足够，过长的保质期可能意味着防腐剂的大量使用。

1. 严格遵循储存指南
   未开封月饼应置于阴凉、干燥、通风处；开封后应尽快食用，或密封后放入冰箱冷藏。冰皮月饼必须全程冷链，从购买到食用均不可脱离冷藏环境。

2. 过期月饼的正确处理
   一旦月饼过期，最安全的做法是丢弃。切勿因节约而冒险食用，以免因小失大，损害健康。

月饼作为承载文化情感的食品，其安全食用是享受节日氛围的前提。面对过期月饼，公众应秉持“安全第一”的原则，坚决杜绝食用，通过科学的购买、储存和处理方式，既尊重传统，也守护健康。