对坚果、蛋类过敏人群选月饼，核心是 “三看一避”：看配料表、看过敏原提示、看生产信息，避开含坚果 / 蛋类成分及交叉污染风险的产品。
选择月饼时，需优先筛选明确标注不含坚果（如花生、核桃、杏仁、腰果等）和蛋类（如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋及其制品）成分的产品，同时严格核查过敏原提示，确认无相关成分及交叉生产风险，必要时可联系品牌方获取更详细的生产信息，确保食用安全。
一、明确需避开的风险成分及常见月饼类型
过敏人群首要任务是清楚哪些成分和月饼品类存在风险，从源头缩小选择范围，具体可参考下表：
| 风险类别 | 具体成分 / 品类 | 常见存在场景 | 过敏风险提示 |
|---|---|---|---|
| 坚果类风险成分 | 花生、核桃、杏仁、腰果、开心果、夏威夷果、榛子、松子 | 五仁月饼、坚果仁月饼、部分流心月饼（如坚果流心）、酥皮月饼（部分馅料含坚果碎） | 即使标注 “无明显坚果”，若含坚果粉、坚果油，也可能引发过敏 |
| 蛋类风险成分 | 鸡蛋（全蛋液、蛋黄、蛋白）、鸭蛋（蛋黄、全蛋液）、鹌鹑蛋、蛋粉、蛋黄酱 | 广式月饼（饼皮多含鸡蛋）、苏式月饼（部分酥皮用蛋液刷面）、蛋黄月饼（咸蛋黄 / 鸭蛋黄）、流心月饼（流心馅多含蛋黄）、冰皮月饼（部分配方含鸡蛋） | 蛋类成分可能隐藏在 “起酥油”“乳化剂” 等复合配料中，需仔细核查 |
| 高风险月饼类型 | 五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼、蛋黄豆沙月饼、坚果流心月饼、广式传统月饼 | 市售主流传统月饼多含上述风险成分，需重点排查 | 此类月饼即使宣称 “无过敏成分”，也需以配料表和过敏原提示为准 |
二、筛选安全月饼的 4 个核心步骤
优先查看 “过敏原提示”国家标准要求食品包装需明确标注 “可能含有” 或 “含有” 的过敏原，过敏人群需先看此部分，若出现 “坚果”“蛋类”“蛋制品” 等字样，直接排除；若标注 “不含坚果、蛋类成分”，再进一步核查配料表。
逐行核查 “配料表”配料表按 “含量从高到低” 排序，需重点排查是否含：①坚果类（花生、核桃、杏仁等具体坚果名称，及 “坚果碎”“坚果粉”“坚果油”）；②蛋类（鸡蛋、鸭蛋、蛋黄、蛋白、蛋粉、蛋黄粉、全蛋液）；③复合配料（如 “起酥油”“植脂末”“乳化剂”，若来源含蛋类，需标注，未标注则需谨慎）。
确认 “生产信息”，规避交叉污染部分月饼虽不含风险成分，但生产车间同时加工坚果、蛋类产品，可能存在交叉污染（如设备未彻底清洁）。需查看包装是否标注 “生产车间仅加工无坚果、蛋类产品”，或联系品牌客服确认 “是否有独立生产线”，无明确信息则不建议选择。
优先选择 “明确标注无风险” 的专项产品目前部分品牌推出 “无坚果、无蛋类” 的过敏友好型月饼，如纯豆沙月饼（无蛋黄）、纯黑芝麻月饼（无坚果）、果蔬馅冰皮月饼（无鸡蛋）等，此类产品通常会在包装正面标注 “过敏友好”“无坚果蛋类”，可优先考虑，但仍需核查配料表和过敏原提示，避免宣传与实际成分不符。
三、安全食用月饼的 3 个注意事项
首次食用先 “少量试吃”即使筛选出 “无风险” 的月饼，首次食用时仅吃 1 小块（约 20-30 克），观察 24 小时内是否出现皮疹、瘙痒、腹泻、呼吸困难等过敏症状，无异常再正常食用；若出现不适，立即停止食用并就医。
控制食用量，避免搭配高敏食物月饼高糖高油，过敏人群消化功能可能较弱，建议每次食用不超过 1 块（约 50-80 克），避免过量；同时不与其他高敏食物（如牛奶、海鲜）同食，减少过敏风险叠加。
储存时避免与含风险成分的食物接触月饼储存需单独密封，避免与坚果、蛋类食品（如花生、鸡蛋糕）放在同一容器，防止坚果碎、蛋液污染月饼表面，引发接触性过敏。
对坚果、蛋类过敏人群选月饼，关键在于 “主动核查信息” 而非依赖宣传，从配料表、过敏原提示、生产信息三方面层层筛选，优先选择专项过敏友好产品，同时做好试吃和食用管理，既能满足节日需求，也能保障食用安全。若无法找到安全的市售月饼，也可尝试自制（用无鸡蛋的饼皮配方、无坚果的馅料），从源头控制风险。
