每100克月饼中反式脂肪酸含量应低于0.3克
识别月饼中的反式脂肪酸需通过查看配料表和营养成分表，重点关注氢化植物油、人造黄油等成分，并注意反式脂肪酸的标注值。
一、通过配料表识别潜在反式脂肪酸来源
- 氢化植物油：常见于起酥油、植脂末等，是反式脂肪酸的主要来源。
- 人造黄油：部分月饼使用人造奶油或代可可脂，可能含有反式脂肪酸。
- 精炼植物油：高温精炼过程可能产生微量反式脂肪酸，但含量较低。
| 潜在反式脂肪酸来源 | 常见名称 | 风险等级 |
|---|---|---|
| 氢化植物油 | 起酥油、植脂末 | 高 |
| 人造黄油 | 人造奶油、代可可脂 | 中 |
| 精炼植物油 | 棕榈油、菜籽油 | 低 |
二、通过营养成分表确认反式脂肪酸含量
- 标注值：根据法规，若反式脂肪酸含量≤0.3g/100g，可标注为“0”。
- “无反式脂肪酸”声明：需确保配料中无氢化植物油且检测值达标。
- 隐含反式脂肪酸：即使标注“0”，仍可能因氢化植物油存在微量反式脂肪酸。
| 标注情况 | 实际含量 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 0g/100g | ≤0.3g | 可能含微量 |
| 未标注 | 未知 | 需结合配料表判断 |
| 声明“无” | ≤0.3g | 需验证配料 |
三、选择低反式脂肪酸月饼的建议
- 优先选择天然原料：如动物黄油、坚果等，反式脂肪酸含量低。
- 避免过度加工：酥皮月饼通常含更多氢化植物油。
- 关注品牌信誉：大品牌更易提供透明的营养成分信息。
识别月饼中的反式脂肪酸需结合配料表和营养成分表，警惕氢化植物油等高风险成分，同时选择天然原料和信誉品牌，以降低摄入风险。
