每周1-2次，每次≤100g
孕妇在孕晚期适量食用猪肝，可有效补充孕期所需关键营养素，但需警惕过量摄入带来的潜在风险。以下从营养价值、健康效益及注意事项三方面展开分析。
一、猪肝的营养价值与孕期适配性
铁元素
- 每100g猪肝含铁25mg，是普通红肉的7倍以上，能显著改善孕晚期因血容量扩张引发的缺铁性贫血。
- 铁吸收率高达22%，优于植物性铁源（如菠菜仅1-7%）。
维生素A
- 猪肝富含视黄醇（活性维生素A），每100g约含4972μg，可支持胎儿视觉发育及母体免疫功能。
- 需注意：孕早期过量维生素A可能致畸，但孕晚期风险降低，适量食用安全。
蛋白质与B族维生素
优质蛋白含量19.3g/100g，搭配维生素B2、B12及叶酸，促进胎儿神经系统发育。
二、孕期食用猪肝的益处
预防妊娠贫血
孕32周血容量达峰值，铁需求较孕前增加50%，每周食用1-2次猪肝可降低贫血率30%-40%。
支持胎儿器官成熟
维生素A促进胎儿肺部表面活性物质合成，降低早产儿呼吸窘迫风险。
增强母体代谢
B族维生素协同作用，缓解孕晚期疲劳、水肿及失眠症状。
| 对比项 | 猪肝（100g） | 牛肉（100g） | 菠菜（100g） |
|---|---|---|---|
| 铁含量（mg） | 25 | 2.6 | 2.7 |
| 维生素A（μg） | 4972 | 0 | 469 |
| 蛋白质（g） | 19.3 | 26 | 2.9 |
三、潜在风险与科学规避
胆固醇过量
猪肝胆固醇含量288mg/100g，过量食用（如每周>3次）可能增加妊娠高血脂风险，需搭配膳食纤维（如燕麦、芹菜）促进代谢。
维生素A蓄积
孕晚期每日维生素A上限3000μg，若同时服用复合维生素，需计算总量避免超标。
毒素残留风险
作为解毒器官，猪肝可能含重金属或药物残留，建议选择检疫合格产品，烹饪前用流水浸泡2小时，彻底煮熟。
合理摄入猪肝可为孕晚期提供高效营养支持，但需严格控量并注意烹饪方式。平衡膳食搭配深色蔬菜、全谷物及低脂蛋白，是保障母婴健康的科学策略。