每日建议摄入量：100-150克
孕早期适量食用甜菜可为母体和胎儿提供关键营养素，但需注意潜在风险。甜菜富含叶酸、铁、膳食纤维及抗氧化物质，对胎儿神经管发育、母体血液循环和消化健康有积极作用，但其高糖分、硝酸盐含量及可能引发的过敏反应需谨慎评估。

一、甜菜对孕早期的潜在益处

1. 叶酸支持胎儿神经管发育
   甜菜每100克含叶酸约109微克，占孕妇每日需求量的27%。叶酸是DNA合成与神经管闭合的关键营养素，孕早期补充可降低脊柱裂等先天畸形风险。

2. 铁元素预防贫血
   甜菜含铁量为0.8毫克/100克，结合其维生素C（4.9毫克/100克）可促进铁吸收。孕早期血容量增加，铁需求上升，适量摄入有助于维持血红蛋白水平。

3. 膳食纤维缓解便秘
   甜菜膳食纤维含量达2.8克/100克，能增强肠道蠕动。孕激素升高易导致便秘，纤维摄入可改善这一问题。

二、甜菜的潜在风险与限制

1. 糖分影响血糖稳定
   甜菜含天然糖分约4.8克/100克，过量食用可能引发血糖波动。妊娠糖尿病高危人群需严格控制摄入量，建议单次食用不超过100克。

2. 硝酸盐对血压的双重影响
   甜菜硝酸盐含量约250毫克/公斤，可转化为一氧化氮调节血压，但过量可能干扰甲状腺功能。血压正常者适量食用无碍，高血压孕妇需遵医嘱。

3. 过敏与肠胃不适风险
   甜菜中的草酸盐（约500毫克/100克）可能引发部分人群口腔刺痛或肾结石倾向。首次食用建议少量尝试，观察是否出现皮疹、腹痛等过敏反应。

孕5周6天处于胎儿器官形成关键期，甜菜的营养优势需结合个体健康状况权衡。叶酸和铁的协同作用对胚胎发育至关重要，但糖分与硝酸盐的潜在影响不容忽视。建议在产科医生或营养师指导下，将甜菜纳入多样化饮食，优先选择新鲜而非腌制或加工形式，以最大限度降低风险。