孕13周可适量食用牛骨髓，建议每周1-2次，每次不超过50克。
孕中期是胎儿快速发育的关键阶段，牛骨髓作为高营养密度的食材，既能补充母婴所需的铁、钙、胶原蛋白等关键营养素，也可能因高脂肪、高胆固醇特性带来代谢风险。合理食用需平衡营养价值与潜在健康隐患。
一、核心益处
胎儿发育支持
- 骨骼形成：富含钙、磷，促进胎儿骨骼和牙齿发育。
- 神经系统发育：不饱和脂肪酸（如欧米伽-3）有助于脑细胞分化。
孕妇健康提升
- 贫血预防：高含量铁和维生素B12可降低缺铁性贫血风险。
- 皮肤弹性：胶原蛋白减少妊娠纹形成，改善皮肤干燥。
| 营养素 | 每100克含量 | 孕期作用 |
|---|---|---|
| 钙 | 约120mg | 胎儿骨骼强化、防孕妇抽筋 |
| 铁 | 约3.5mg | 促进造血，预防贫血 |
| 胶原蛋白 | 约8g | 增强皮肤及结缔组织弹性 |
二、潜在风险与注意事项
代谢负担
- 胆固醇问题：每100克含200mg胆固醇，过量可能增加妊娠期心血管压力。
- 热量控制：高脂肪特性易导致体重过快增长，建议选择清炖而非油炸。
食品安全
- 细菌污染：需彻底煮沸15分钟以上，避免沙门氏菌等感染。
- 来源选择：优先有机牧场产品，减少抗生素或重金属残留风险。
孕13周食用牛骨髓需注重适量性、安全性及烹饪方式。结合个体健康状况调整摄入量，并搭配蔬菜、全谷物等均衡饮食，可最大化营养收益同时规避风险。
