适量食用牛骨髓，对成长期个体有补充营养、助力骨骼发育等好处；但长期大量食用，可能带来肥胖、肠胃不适等问题。
牛骨髓是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等成分。成长期适量食用，能够为身体补充多种所需营养，其中丰富的钙元素可促进骨骼生长发育。不过，由于牛骨髓脂肪与胆固醇含量较高，长期大量食用易造成热量过剩，转化为脂肪堆积，引发肥胖，还可能加重肠胃消化负担，甚至增加心血管疾病的潜在风险。
一、好处
1. 提供丰富营养
牛骨髓富含多种人体必需的营养成分，详细营养成分见下表：
| 营养成分 | 含量（每 100 克） |
|---|---|
| 蛋白质 | 约 18 克 |
| 脂肪 | 约 30 克 |
| 碳水化合物 | 约 2 克 |
| 维生素 A | 约 20 微克 |
| 维生素 B1 | 约 0.05 毫克 |
| 维生素 B2 | 约 0.15 毫克 |
| 烟酸 | 约 1 毫克 |
| 叶酸 | 约 10 微克 |
| 钙 | 约 15 毫克 |
| 磷 | 约 100 毫克 |
| 铁 | 约 2 毫克 |
这些营养物质能为成长期的孩子提供维持身体正常运转和生长发育所需的能量与物质基础，其中铁元素有助于预防缺铁性贫血，胶原蛋白对皮肤健康有益。
2. 助力骨骼发育
在骨骼生长的关键期，牛骨髓中的钙元素能起到积极作用。钙是骨骼的重要组成部分，充足的钙摄入有助于骨骼的矿化，使骨骼更强壮，促进身高增长。其中的磷元素与钙协同作用，共同维持骨骼的正常结构和功能 。
二、坏处
1. 引发肥胖问题
牛骨髓脂肪含量颇高，过多的脂肪摄入会使热量在体内堆积。对于成长期运动量可能不足、新陈代谢相对较慢的孩子而言，长期大量食用牛骨髓，极有可能导致体重超标，增加肥胖风险 。
2. 造成肠胃负担
一次性大量食用牛骨髓，因其高脂肪、高蛋白的特性，会给肠胃带来沉重负担，影响正常消化功能，进而引发腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状 。
3. 影响血脂水平
牛骨髓中的胆固醇含量较多，长期大量食用，可能干扰成长期孩子的血脂代谢，使血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，增加日后患心血管疾病的潜在风险 。
成长期食用牛骨髓，把握适量原则很关键。适量食用可助力成长，过量则可能带来健康隐患。家长应关注孩子饮食均衡，合理安排牛骨髓及其他各类食物的摄入，让孩子健康成长。