小寒时节，天气寒冷且干燥，肺部易受影响。多食用具有润肺功效的食物，如白色食物（百合、银耳、雪梨、山药等）、清淡甘润的食材（杏仁、白萝卜、莲藕等），对清肺有一定帮助。以下为您详细介绍一些适合 2025 年安徽芜湖小寒时节的清肺食谱。
一、汤类
1. 萝卜丝鲫鱼汤
- 材料：鲫鱼 1 条、白萝卜 1 根、香菜适量、姜片、葱白、料酒、白胡椒粉、盐、油。
- 做法：
- 鲫鱼处理干净；白萝卜切丝，香菜切段，葱白切段。
- 锅中少许油，放入白萝卜丝炒一下，加水煮开后捞出。
- 热锅冷油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加葱白、姜片炒香，加开水和料酒，煮一会儿。
- 加白胡椒粉，放入萝卜丝再煮一会，加盐调味，最后放香菜段。
- 功效：白萝卜有清热化痰作用，鲫鱼富含优质蛋白质，此汤能清热润肺、健脾开胃，帮助清理体内多余热量，促进消化。
2. 海带豆腐汤
- 材料：海带适量、豆腐 1 块、小葱、盐、油。
- 做法：
- 海带洗净，豆腐切块，小葱洗净切段。
- 锅中倒油，油热后放入葱段爆香。
- 加入海带翻炒 2 分钟。
- 倒入适量清水，煮 1 分钟。
- 放入豆腐块，加盐调味，小火煮至食材熟透。
- 功效：海带含有丰富的碘和其他矿物质，豆腐是植物蛋白的优质来源，此汤可清热解毒、润肠通便，帮助清理肠道，保持大便通畅。
3. 黄芪当归羊肉汤
- 材料：羊肉适量、当归、黄芪、生姜、料酒、盐、黑胡椒粉、葱花。
- 做法：
- 羊肉洗净，放入锅中，加入清水、生姜、料酒，水开后捞出羊肉。
- 将当归、黄芪与捞出的羊肉一起放入锅中，加水没过食材，小火慢炖至羊肉软烂。
- 加入盐、黑胡椒粉调味，撒上葱花即可。
- 功效：黄芪和当归有补气养血功效，羊肉性温能驱寒暖身，此汤特别适合体质虚弱、容易感到寒冷的人群，虽以温补为主，但对增强体质从而利于肺部养护也有帮助 。
二、粥类
1. 燕麦粥配杏仁
- 材料：燕麦、杏仁适量。
- 做法：将燕麦与杏仁一起煮成粥。
- 功效：燕麦富含膳食纤维，有助于润肺通便，杏仁有润肺止咳的功效，能提供充足能量，滋养肺部。
2. 银耳百合莲子粥
- 材料：粳米 200 克，水发银耳 30 克，百合 30 克，莲子 30 克。
- 做法：银耳提前用水泡发，所有材料洗净一齐下锅煮沸，改小火煮 40 分钟即成。
- 功效：润肺生津，通便除烦，适用于肺燥、慢性咽炎缓解期、肠燥便秘、干燥性鼻炎患者，以及秋冬季节运动后解渴、解燥，保持肌肤滋润 。
3. 四神汤（变体，加入山药增强补肺效果）
- 材料：鲜淮山 40 克（干淮山 15 克），茯苓 15 克，芡实 15 克，莲子 15 克（去心），陈皮 6 克，猪排骨 150 克。
- 做法：
- 把所有备料洗净。
- 猪骨剁小块，入锅焯水备用。
- 将所有备料放入锅中，加入适量清水，大火煮开，小火煲 1.5 小时，加盐即可饮用。
- 功效：健脾补肺，祛湿益气，适用于体质较弱、抵抗力差、易感冒、过敏性鼻炎缓解期的朋友 。
三、菜品
1. 清蒸鲈鱼
- 材料：鲈鱼 1 条、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、油。
- 做法：
- 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
- 鱼肚里塞入葱姜丝，鱼身上抹料酒，腌制 15 分钟左右。
- 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸 10 - 12 分钟左右（根据鱼的大小调整时间），关火焖 2 - 3 分钟。
- 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油激发出香味。
- 功效：鲈鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力和保护心血管，清蒸的方式能最大程度地保留鱼肉的营养和鲜味 。
2. 清炒百合西芹
- 材料：百合、西芹适量、盐、油。
- 做法：
- 百合掰开洗净，西芹洗净切段。
- 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，放入西芹焯水 1 分钟左右捞出。
- 锅中热油，放入百合翻炒几下，再放入西芹一起翻炒均匀，加盐调味即可。
- 功效：百合具有润肺止咳、清心安神的功效，西芹富含膳食纤维，有助于清肠排毒，两者搭配清炒，能滋补肺部 。
3. 白萝卜鸡蛋饼
- 材料：白萝卜 1 根、鸡蛋 2 - 3 个、面粉适量、盐、葱花、油。
- 做法：
- 白萝卜擦丝，放入开水中焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。
- 将白萝卜丝切碎，放入碗中，打入鸡蛋，加入适量面粉、盐、葱花，搅拌成面糊，面糊的稠度以能流动但又不会太稀为宜。
- 平底锅烧热，倒入少许油，舀入一勺面糊，摊成圆形薄饼，小火煎至两面金黄。
- 功效：白萝卜性凉，味甘辛，具有清热生津、凉血止血的作用，与鸡蛋做成饼，美味营养，能帮助清理肺部毒素 。
在小寒时节，合理饮食对清肺养生十分关键。上述食谱涵盖了汤、粥、菜品等多种类型，包含了具有清热润肺、健脾开胃、滋阴养肺等功效的食材。大家可根据自身口味和身体状况选择适合自己的食谱，日常饮食中多摄入新鲜蔬菜和水果，保持充足水分摄入，还可结合适量运动，以更好地养护肺部，增强体质，安然度过寒冷的小寒时节。
