适量食用可补充部分营养，但高胆固醇风险需警惕。

孕25周3天食用猪脑需权衡其营养价值和潜在风险。猪脑富含蛋白质、维生素B族及矿物质，对胎儿神经发育有益；但胆固醇含量极高，且可能含病原体或重金属，过量摄入易引发妊娠期高血压或消化不良。

一、营养价值与益处

1. 关键营养素

   • 蛋白质：促进胎儿组织生长。
   • 磷脂与DHA：支持胎儿大脑及视网膜发育。
   • 铁与锌：预防孕期贫血，增强免疫力。

   每100g猪脑主要营养素	含量	孕期作用
   蛋白质	10-12g	细胞修复与生长
   胆固醇	2500-3000mg	激素合成（过量有害）
   维生素B12	10.5μg	神经系统发育
   铁	5.2mg	预防贫血

2. 发育支持
   少量猪脑可补充胎儿神经发育所需必需脂肪酸，但非核心来源。

二、潜在风险与禁忌

1. 健康隐患

   • 高胆固醇：增加妊娠期高血压、心血管负担风险。
   • 病原体污染：未充分烹饪可能导致寄生虫感染（如猪囊虫）。

   猪脑与其他食物风险对比	胆固醇含量（每100g）	孕妇风险等级
   猪脑	2500-3000mg	高风险
   鸡蛋（1个）	186mg	低风险
   瘦牛肉	70mg	安全

2. 消化问题
   脂肪含量过高易引发胃胀、腹泻，尤其对肠胃敏感孕妇。

三、科学食用建议

1. 频率与用量
   每月≤1次，单次≤30g，避免累积性胆固醇摄入。
2. 烹饪安全
   必须煮沸20分钟以上，彻底杀灭病原体。
3. 替代选择
   优先通过深海鱼、核桃获取DHA，降低风险。

孕期饮食需以均衡多元为核心，猪脑可作为极少量补充选项，但务必注重来源安全与烹饪方式。