甘肃的主食以面食为主，尤其是兰州牛肉面和羊肉泡馍等极具代表性的美食，展现了地方饮食的特色和丰富的制作工艺。

面食种类繁多，风味独特

甘肃的面食种类丰富，包括汤面、蒸馍、烙饼等。兰州牛肉面以其“一清二白三红四绿五黄”的特点闻名，汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮，是甘肃最具代表性的美食。天水的浆水面、牛肉小饭、羊肉碎面等也各具风味，展现了甘肃面食文化的多样性。

地域差异显著，民族特色浓郁

甘肃的地域差异使得主食呈现出多样性。如祁连山地区和甘南牧区的高寒地带以青稞为主食，而陇南河谷和河西走廊则种植少量水稻，面食仍是主流。甘肃的少数民族饮食文化也为主食增添了独特的风味，如回族的清真餐饮和藏族的酥油茶。

饮食文化深远，面食是文化的重要组成部分

甘肃的面食不仅是日常饮食，更是文化的重要组成部分。从兰州牛肉面的独特制作工艺到各地特色小吃的丰富口味，甘肃的面食文化不仅满足了人们的味蕾，也承载了深厚的地方历史和文化内涵。

甘肃的主食以面食为主，种类丰富、风味独特，展现了地域和民族文化的多样性。无论是兰州牛肉面的经典，还是各地特色小吃的魅力，甘肃的面食文化都值得深入体验和品味。