孕妇糖尿病后期可以适量吃牛骨髓，但要严格控制量。 孕妇糖尿病后期适量食用牛骨髓，能够为孕妇和胎儿补充所需营养，然而牛骨髓的脂肪含量较高，过量食用可能导致孕妇体重过度增加、血糖和血脂波动，不利于病情控制和孕期健康，所以要谨慎对待，严格把控食用量。

（一）牛骨髓的营养价值

1. 蛋白质丰富：牛骨髓富含蛋白质，这种优质蛋白质是胎儿生长发育的重要物质基础。它能参与细胞的构建和修复，对胎儿的器官发育，如大脑、心脏等的发育起着关键作用。也有助于孕妇维持自身身体机能的正常运转。
2. 矿物质多样：含有钙、磷等多种矿物质。钙是胎儿骨骼和牙齿发育必不可少的元素，孕妇摄入足够的钙，能保证胎儿骨骼的健康发育。磷则在能量代谢和维持骨骼健康方面发挥重要作用。

（二）孕妇糖尿病后期的饮食原则

1. 控制血糖：饮食上要严格控制碳水化合物的摄入量，避免食用高糖食物，如糖果、蛋糕等。选择低升糖指数的食物，如全麦面包、燕麦等，有助于稳定血糖水平。
2. 控制体重：避免过度进食导致体重增长过快，因为孕妇体重过度增加会增加妊娠期糖尿病并发症的风险，如高血压、难产等。要合理安排饮食，保证营养均衡的同时控制热量摄入。
3. 营养均衡：保证摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。多吃新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素和膳食纤维；适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等。

（三）牛骨髓对孕妇糖尿病后期的影响

1. 有利影响：适量食用牛骨髓可以为孕妇和胎儿补充营养，增强孕妇的免疫力，有助于胎儿的健康发育。例如，蛋白质可以提高孕妇的抵抗力，减少孕期感染的风险。
2. 不利影响：牛骨髓脂肪含量高，过量食用会导致孕妇血脂升高，加重身体代谢负担，还可能引起血糖波动，不利于血糖的控制。而且，过多的脂肪堆积会使孕妇体重迅速增加，增加分娩难度和孕期并发症的发生几率。

（四）食用建议

孕妇糖尿病后期并非完全不能吃牛骨髓，适量食用能补充一定营养，但必须严格遵循饮食原则和食用建议。在食用过程中，要密切关注血糖和体重的变化，如有异常应及时咨询医生。只有科学合理地安排饮食，才能保障孕妇和胎儿的健康。