3道经典食谱
2025年云南昭通小暑清肺食谱以当地特色食材与节气养生理念结合，精选天麻、绿豆、丝瓜等核心食材，通过炖、煮、凉拌等方式，实现清热润肺、健脾祛湿的功效，适合普通公众夏季食疗养生。
一、核心食材与养生原理
1. 昭通特色清肺食材
| 食材 | 产地/特性 | 清肺功效 | 小暑适用性 |
|---|---|---|---|
| 天麻 | 彝良小草坝优质种源基地 | 平肝息风、润肺止咳 | 缓解暑热头晕、肺热咳嗽 |
| 绿豆 | 大关县传统种植区 | 清热解毒、消暑利水 | 清除暑湿、补充电解质 |
| 丝瓜 | 昭阳区高寒山区应季蔬菜 | 清热凉血、化痰止咳 | 改善肺热燥咳、肠道燥热 |
| 洋芋 | 世界马铃薯高原种薯之都 | 健脾和胃、益气生津 | 补充能量、调和脾胃 |
2. 节气养生逻辑
小暑时节昭通气候湿热，人体易出现肺热咳嗽、口干舌燥、脾胃虚弱等症状。食谱遵循“清补平衡”原则，选用凉性食材（如绿豆、丝瓜）清热，搭配温补食材（如天麻、土鸡）调和，避免过度利湿伤津。
二、经典食谱制作
1. 天麻炖鸡
- 食材：昭通天麻20g、本地土鸡500g、鲁甸火腿30g、生姜3片
- 做法：
- 土鸡焯水去血沫，天麻切片，火腿切块；
- 陶罐加水，放入所有食材，大火煮沸后转小火炖1.5小时；
- 加盐调味，撒葱花即可。
- 功效：清肺润燥、益气补虚，适合中老年及体质虚弱者。
2. 凉拌绿豆芽
- 食材：新鲜绿豆芽300g、青红椒丝50g、蒜末10g、醋20ml
- 做法：
- 绿豆芽焯水10秒，过凉水沥干；
- 加入青红椒丝、蒜末、醋、生抽、香油拌匀。
- 功效：清热解毒、利尿除湿，缓解暑热便秘。
3. 丝瓜炒肉片
- 食材：嫩丝瓜200g、猪瘦肉100g、彩椒50g、淀粉5g
- 做法：
- 肉片用淀粉抓匀，丝瓜切滚刀块；
- 热油爆香蒜片，肉片炒至变色盛出；
- 再炒丝瓜至半透明，加肉片、彩椒翻炒，加盐调味。
- 功效：清热化痰、凉血解毒，适合夏季食欲不振者。
三、饮食禁忌与注意事项
- 忌过量生冷：避免冰饮、凉菜与清肺食材同食，以免损伤脾胃阳气。
- 食材搭配：绿豆不宜与狗肉、榧子同食；天麻忌与御风草根同服。
- 特殊人群：脾胃虚寒者减少丝瓜、绿豆用量，可加生姜调和。
四、地域文化与食疗结合
昭通作为“中国天麻之乡”，小暑食天麻的习俗源于民间“冬吃萝卜夏吃姜，伏天天麻赛人参”的谚语。当地传统将天麻与乌蒙山跑山鸡、鲁甸老火腿同炖，既保留食材本味，又通过慢炖激发药用成分，形成独特的“药膳合一”饮食文化。
以上食谱立足昭通地理气候与食材资源，兼顾美味与养生，可作为小暑时节家庭日常饮食参考。建议根据个人体质调整食材用量，搭配适量运动与作息，达到最佳清肺祛湿效果。
