1-2年
2025年，安徽淮南地区居民可通过合理搭配本地特色与常见滋补食材，制定科学有效的补血益气食谱，以应对季节变化和提升整体健康水平。该食谱的核心在于利用具有补血、益气功效的食物，结合传统烹饪方法，如炖汤、煮粥等，实现温和调理。食谱强调食材的多样性与营养均衡，推荐将富含铁、蛋白质的肉类与具有滋补功效的中药材及五谷杂粮相结合，形成适合本地居民体质和饮食习惯的日常膳食方案，长期坚持有助于改善气血不足、面色萎黄、疲劳乏力等症状。
（一） 核心食材选择 补血益气食谱的基础在于精选具有相应功效的食材。
补血类食材
- 红枣：性温味甘，归脾胃心经，是补血养气的常用品，富含维生素和氨基酸，能改善血液循环 。中医认为其可养血保血，适合气血两虚者。
- 枸杞：味甘性平，归肝肾经，含甜菜碱、胡萝卜素及多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益气养血之效，常用于泡茶、炖汤或煮粥 。
- 黑芝麻与桑葚：二者均被认为有补血、润五脏的功效。黑芝麻富含铁和不饱和脂肪酸，桑葚干煮粥食用可补血并美容 。
- 动物性食材：富含血红素铁的猪肝、牛肉是补血佳品。淮南牛肉汤选用沿淮黄牛肉，其汤鲜醇，具有补中益气的作用 。奶汁肥王鱼作为淮南名菜，其成菜汤浓似奶，鱼肉鲜美，亦是滋补之选 。
益气类食材
- 红糖：性温，具有益气养血、活血化淤的功效，可作为白糖的替代品用于烹饪 。
- 糯米与小米：糯米能补中益气，常用于制作八宝饭等滋补食品 。小米则健脾和胃，补虚损，是理想的主食选择 。
- 山药：能益气养阴、健脾养胃，搭配肉类可增强益气补血效果 。
- 桂圆（龙眼）：味甘性温，归心脾经，具补心脾、益气血之功，适合改善失眠 。
特色药膳与汤品 安徽淮南的特色菜肴本身就蕴含了补血益气的食疗智慧。
- 淮南牛肉汤：此地特色汤品，以黄牛肉、牛骨和山芋粉丝为主料，部分配方会加入松针、决明子等药材熬制，汤味鲜醇，具有补中益气、滋养身体的功效 。
- 奶汁肥王鱼：安徽著名风味菜，选用肥王鱼与猪肉等同烹，汤汁浓郁似奶，味道鲜美，是传统的滋补佳肴 。
- 家常滋补粥品：将红枣、枸杞、桂圆、花生、红豆、红糖等食材与糯米或小米一同熬制成粥，是简单有效的补血益气方法 。
下表对比了2025年安徽淮南地区推荐的几种主要补血益气食材及其特点：
食材类别 | 推荐食材 | 主要功效 | 常见食用方式 | 特别说明 |
|---|---|---|---|---|
补血 | 红枣、枸杞 | 补血安神、益气养血 | 泡茶、煮粥、炖汤 | 富含维生素，适合日常食用 |
补血 | 黑芝麻、桑葚 | 补血、润五脏、滋补肝肾 | 调糊、煮粥 | 黑芝麻富含不饱和脂肪酸 |
补血 | 猪肝、牛肉 | 补充血红素铁、补血 | 煮汤、炒菜 | 动物性铁吸收率高，是补血佳品 |
益气 | 红糖、糯米 | 益气养血、补中益气 | 代替白糖、制作八宝饭 | 红糖还具有活血化淤功效 |
益气 | 山药、小米 | 益气养阴、健脾和胃 | 炖汤、煮粥 | 小米为健脾养胃的主食 |
特色 | 淮南牛肉汤 | 补中益气、滋养身体 | 作为主汤食用 | 选用沿淮黄牛肉，汤鲜醇 |
特色 | 奶汁肥王鱼 | 滋补、味道鲜美 | 作为主菜食用 | 汤浓似奶，是安徽名菜 |
2025年安徽淮南居民的补血益气食谱应立足于本地饮食文化，充分利用如红枣、枸杞、黑芝麻、牛肉等兼具美味与滋补价值的食材，并借鉴淮南牛肉汤、奶汁肥王鱼等传统名菜的烹饪精髓。通过将补血与益气食材科学搭配，以炖汤、煮粥等温和方式摄入，形成规律的饮食习惯，能够有效调理身体，达到改善气血、增强体质的养生目的。