适量食用且选择巴氏杀菌产品时，孕29周3天食用蛋黄酱可能补充营养，但需警惕高热量与食品安全风险。

孕期饮食需兼顾营养与安全，蛋黄酱作为常见调味品，其影响需从成分配比和食用方式综合评估。以下是详细分析：

一、潜在益处

1. 营养补充

   • 维生素E：抗氧化作用有助于保护细胞膜，每100g蛋黄酱约含3mg。
   • 卵磷脂：促进胎儿神经系统发育，主要来源于蛋黄成分。
   • 健康脂肪：含单不饱和脂肪酸，支持胎盘功能（见表1）。

   表1：蛋黄酱与孕期关键营养素对比（每100g）

   成分	含量	孕期每日需求占比
   维生素E	3mg	20%
   脂肪	75g	需控制摄入量
   胆固醇	42mg	14%

2. 缓解食欲不振

   酸甜口感可能改善孕晚期消化迟缓导致的食欲下降。

二、主要风险

1. 热量过高

   高脂肪（约680kcal/100g）易引发体重过快增长，增加妊娠糖尿病风险。

2. 食品安全隐患

   • 生鸡蛋风险：未巴氏杀菌的蛋黄酱可能含沙门氏菌，导致严重感染。
   • 添加剂问题：部分产品含防腐剂（如苯甲酸钠），长期过量不利胎儿发育。

3. 消化负担

   高油脂可能加重孕晚期反酸或便秘症状。

三、食用建议

1. 选择安全产品

   认准巴氏杀菌标识，或选择以醋、柠檬汁为主要原料的品牌。

2. 控制摄入量

   单次食用不超过15g（约1汤匙），每周≤3次。

3. 替代方案

   用希腊酸奶混合芥末制成低脂酱料，保留口感的同时减少风险。

孕期饮食应优先考虑均衡与安全，蛋黄酱可作为偶尔调味选择，但需严格把控品质与用量。营养密度、食品安全、代谢负担是权衡的关键因素，建议在产科医生指导下个性化调整膳食结构。