每日摄入1000-2000微克视黄醇当量（RAE）的富含维生素A食物是关键。

维生素A缺乏症所致的角膜溃疡病患者，饮食核心在于迅速、足量补充维生素A及其前体β-胡萝卜素，以修复角膜上皮、缓解干燥并预防病情恶化，应优先选择动物性来源的视黄醇（如肝脏、鱼肝油）和深色蔬果中的β-胡萝卜素（如胡萝卜、菠菜、南瓜），同时保证膳食脂肪以促进吸收 。

一、动物性维生素A（视黄醇）直接高效来源

1. 动物肝脏与鱼肝油 动物肝脏（如猪肝、鸡肝、羊肝）和鱼肝油是维生素A浓度最高的天然食物，其含有的视黄醇可直接被人体利用，无需转化，对于急需补充维生素A以治疗角膜溃疡的患者尤为关键 。食用时需注意控制频率和分量，避免过量中毒。

   食物名称	维生素A含量 (微克RAE/100克)	推荐食用频率	注意事项
   猪肝	约6500	每周1-2次，每次50克	高胆固醇，痛风、高血脂患者慎食
   鸡肝	约10000	每周1次，每次30克	同上
   鱼肝油 (补充剂)	依产品说明	遵医嘱或按推荐剂量	易过量，需严格控制剂量

2. 蛋类与全脂乳制品 蛋黄、全脂牛奶、奶酪等也含有一定量的视黄醇，虽然浓度不及肝脏，但作为日常饮食的一部分，能提供稳定且安全的维生素A补充。选择维生素A强化型的牛奶和谷物食品也是有效的补充途径 。

   食物名称	维生素A含量 (微克RAE/100克)	主要优势	搭配建议
   鸡蛋黄	约350	易获取，烹饪方式多样	每日1-2个全蛋
   全脂牛奶	约30-50	基础营养，钙质丰富	每日300-500ml，可选强化型
   切达奶酪	约700	高蛋白，风味佳	作为零食或配菜，适量食用

二、植物性维生素A前体（β-胡萝卜素）丰富来源

1. 深绿色叶菜类 菠菜、西兰花、芥蓝等深绿色叶菜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A 。虽然转化率因人而异，但它们同时提供丰富的抗氧化剂、叶黄素和玉米黄质，对整体眼部健康有益。烹饪时加少量油脂可显著提高β-胡萝卜素的吸收率。

   蔬菜名称	β-胡萝卜素含量 (微克/100克)	烹饪建议	营养协同成分
   菠菜	约5600	快炒或焯水后凉拌，加橄榄油	叶黄素、铁、叶酸
   西兰花	约700	清炒或蒸煮，保留脆感	维生素C、膳食纤维、硫化物
   芥蓝	约1400	蒜蓉炒，加少许油	维生素K、钙

2. 橙黄色蔬果类 胡萝卜、南瓜、红薯、木瓜、芒果等橙黄色蔬果是β-胡萝卜素的极佳来源 。其中，胡萝卜和南瓜的含量尤为突出 。这些食物不仅颜色诱人，口感也较好，易于融入日常饮食。与含脂肪的食物同食，能最大化其营养价值。

   水果/蔬菜名称	β-胡萝卜素含量 (微克/100克)	最佳食用方式	特别提示
   胡萝卜	约8300	熟食（蒸、炖、炒），加少量油	生吃吸收率低
   南瓜	约3100	蒸、煮、烤，或做汤羹	选择颜色深黄或橙红的品种
   木瓜	约200	生食，或与酸奶搭配	含木瓜酵素，助消化

面对维生素A缺乏症引发的角膜溃疡病，通过科学调整饮食结构，大量增加富含视黄醇的动物肝脏、鱼肝油以及富含β-胡萝卜素的深色蔬菜和橙黄色水果的摄入，并确保膳食中有适量脂肪以促进吸收，是支持眼部组织修复、逆转病情进展的基础且关键的措施，同时应避免长期单一大量食用动物肝脏以防维生素A中毒。