根据山西晋城当地的气候特点、饮食习惯以及食材特色，为你规划了一份滋补一日三餐食谱。这份食谱注重营养均衡，包含多种富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的食物，有助于补充身体所需营养，增强体质。

一、早餐

1. 高平烧豆腐配小米粥

高平烧豆腐是一道具有 2000 多年历史的特色传统美食，山西省非物质文化遗产保护项目。它皮黄肉嫩、松软劲道、辛辣味香，别具风味。豆腐营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质以及维生素 B1、B2 等。小米粥则是晋城常见的早餐主食，易于消化吸收，具有健脾和胃、滋阴养血等功效。

制作方法：

1. 将豆腐切成一寸厚二寸见方的小块，用旺火烧烤至焦黄。然后用白水煮熟，捞出备用。
2. 把姜、蒜一起捣成泥，拌上豆腐渣，再和炒面搅在一起，制成蘸头。
3. 小米淘洗干净，放入锅中，加适量清水，煮成小米粥。
4. 吃时，将烧好的豆腐趁热蘸取蘸头食用，搭配小米粥。

2. 晋城卷薄馍

晋城卷薄馍是一种美味可口的面菜搭配传统美食，源于晋代春日吃春饼习俗，流传至今。金黄色卷饼面皮包卷上鲜香爽脆的绿豆芽土豆丝馅料，香气扑鼻，美味诱人。绿豆芽富含维生素 C、膳食纤维等，能清热解毒、利尿除湿；土豆含有丰富的碳水化合物、维生素及矿物质，具有和胃调中、健脾利湿等作用。

制作方法：

1. 面粉中加适量清水，和成面团，醒发 30 分钟。然后将面团擀成薄饼，放入平底锅中烙至两面金黄，取出备用。
2. 土豆去皮切丝，绿豆芽洗净。葱、姜、蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入土豆丝翻炒几下，再放入绿豆芽继续翻炒。
4. 加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀后出锅。
5. 将炒好的豆芽土豆丝放在薄饼上，卷起来即可食用。

二、午餐

1. 鲁村小米烩羊肉

鲁村小米品质优异，色香味俱佳，富含叶酸、蛋白质、粗脂肪、赖氨酸等多种营养物质。羊肉则是冬季滋补佳品，具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血等功效。二者搭配，味道极佳，营养丰富。

制作方法：

1. 羊肉洗净切块，焯水备用。鲁村小米淘洗干净。胡萝卜、土豆去皮切块。葱、姜、蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入羊肉块翻炒至变色。
3. 加入适量料酒、生抽继续翻炒，炒出香味。
4. 放入胡萝卜块、土豆块翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。
6. 加入鲁村小米，搅拌均匀，继续炖煮 20 分钟左右，至小米和羊肉都熟烂，加盐调味即可。

2. 养生杂粮滑鳜鱼

此菜选用晋城有机小米，结合粤菜的烹饪手法，做成一道老少皆宜的菜品，口感香滑，营养丰富。鳜鱼肉质细嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，具有补气血、益脾胃等功效。

制作方法：

1. 鳜鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。
2. 有机小米提前浸泡 2 小时，然后蒸熟备用。
3. 葱、姜、蒜切末。将腌制好的鳜鱼放入蒸锅中，大火蒸熟，取出倒掉盘中的汤汁。
4. 蛋清中加入淀粉，搅拌均匀，制成蛋清糊。
5. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水，放入蒸好的小米，煮成小米粥。
6. 慢慢倒入蛋清糊，搅拌均匀，煮至浓稠。
7. 将煮好的小米糊浇在鳜鱼上，淋上蒸鱼豉油即可。

三、晚餐

1. 沁水锅锅菜

沁水锅锅菜也叫 “层层菜”，是沁水特色传统美食，制作简单、营养丰富、可口味爽、具有浓郁的地方特色。这道菜包含多种蔬菜，能提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

制作方法：

1. 白菜切块，土豆去皮切块，粉条泡软，豆腐切块。葱、姜、蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入土豆块翻炒几下。
3. 放入白菜块继续翻炒，炒至白菜变软。
4. 加入适量生抽调味，放入豆腐块和粉条。
5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右，至食材都熟透，加盐调味即可。

2. 银耳红枣汤

银耳红枣汤具有滋阴润燥、养颜美容等功效。银耳富含胶质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能润肺生津、滋阴养胃；红枣则有补中益气、养血安神的作用。

制作方法：

1. 银耳提前泡发，撕成小朵。红枣去核，桂圆干去壳。
2. 将银耳、红枣、桂圆干放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。
3. 放入枸杞和冰糖，继续炖煮 10 分钟左右，至冰糖融化，汤汁浓稠即可。

这份 2025 年山西晋城滋补一日三餐食谱，结合了当地特色食材与养生理念，营养丰富且美味可口。你可根据个人口味和身体状况适当调整，长期坚持健康饮食，以保持良好身体状态。