孕妇适量食用芋艿有诸多好处，如补充营养、促进消化、稳定血糖等，但过量食用可能导致血糖升高、钾摄入过量等问题。
芋艿又称芋头，是一种营养丰富的根茎类蔬菜，含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。孕期适量食用芋艿，可以带来以下好处：
一、补充营养
芋艿富含多种维生素和矿物质，每 100 克可食部分中，大致含有维生素 C 约 6.0mg、叶酸、钙 36mg、铁 1.0mg 等 。这些营养素能满足孕妇身体所需，具体如下表所示：
| 营养素 | 每 100 克含量 | 对孕妇作用 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 约 6.0mg | 增强免疫力，预防孕期感冒等疾病 |
| 叶酸 | 一定含量 | 预防胎儿神经管畸形 |
| 钙 | 36mg | 助力胎儿骨骼发育 |
| 铁 | 1.0mg | 预防孕妇缺铁性贫血 |
二、促进消化
芋艿中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有效预防孕妇便秘。孕期由于激素变化等原因，孕妇易出现便秘问题，而膳食纤维可增加粪便体积，促进排便，维持肠道正常功能。
三、控制血糖
芋艿的血糖生成指数较低，对于妊娠期糖尿病的孕妇而言较为友好。它在胃肠道内消化吸收相对缓慢，不会使血糖快速大幅上升，有助于孕妇控制血糖水平，如下表对比所示：
| 食物 | 血糖生成指数（GI） | 对孕妇血糖影响 |
|---|---|---|
| 芋艿 | 较低 | 缓慢升高血糖，利于血糖平稳 |
| 白米饭 | 较高 | 快速升高血糖 |
不过，芋艿虽好，但孕妇食用时也存在一些潜在坏处：
一、血糖升高
芋艿含有较多淀粉，过量食用后，淀粉在体内会转化为葡萄糖，从而导致血糖升高。尤其是本身血糖调节能力较差或有妊娠期糖尿病风险的孕妇，更需控制芋艿摄入量，否则可能增加患妊娠期糖尿病的风险。
二、钾摄入过量
每 100 克芋艿中钾含量约为 378mg，过量食用芋艿，可能导致孕妇钾摄入过量，引发高钾血症，出现心跳减慢、肌肉无力等症状 。这会影响孕妇心脏及肌肉正常功能，危害孕妇健康。
孕妇可以适量食用芋艿，但要注意控制食用量，一般建议每天不超过 100 克。在饮食中，孕妇应将芋艿与其他食物合理搭配，保证营养均衡。 在食用芋艿时，要选择新鲜、无变质的芋艿，并确保烹饪熟透，以免引起身体不适。
