孕晚期适量食用泥鳅利大于弊，但需注意食品安全和个体差异。

在妊娠37周5天这一关键阶段，孕妇食用泥鳅既可获得优质蛋白质和必需营养素，也可能面临寄生虫感染和重金属积累等风险，其影响需结合食用量、烹饪方式及个人体质综合评估。

一、泥鳅对孕晚期孕妇的潜在益处

1. 优质蛋白质来源
   泥鳅含18%-20%高生物价蛋白质，含全部必需氨基酸，尤其赖氨酸（占蛋白质8.1%）和色氨酸（占1.2%）含量突出，可促进胎儿组织发育和胎盘功能维持。每100克泥鳅提供约17大卡能量，适合孕晚期控制体重需求。

   表：泥鳅与其他常见鱼类蛋白质质量对比（每100g可食部）

   营养成分	泥鳅	鲫鱼	鲈鱼	推荐日摄入量
   蛋白质(g)	17.9	17.1	18.6	75-100g
   赖氨酸(mg)	1450	1320	1680	≥4500mg
   消化率(%)	94	92	95	-

2. 关键矿物质补充
   泥鳅富含铁（3.0mg/100g，生物利用率达22%）、钙（150mg/100g）及锌（2.76mg/100g），可改善孕晚期贫血（发生率约30%）、预防胎儿钙储备不足和免疫低下。其钙磷比（1:1.3）接近理想吸收比例（1:1-1.5）。

3. 不饱和脂肪酸优势
   含DHA（占脂肪总量12%）和EPA（8%），每100克可提供约200mg DHA，接近孕晚期每日推荐量（200-300mg）的70%，促进胎儿脑神经髓鞘形成和视网膜发育。

二、食用泥鳅的风险与注意事项

1. 食源性疾病风险
   生泥鳅可能携带颚口线虫（感染率可达15%）、肝吸虫等寄生虫，孕妇感染后易引发剧烈腹痛、肝功能异常，严重时导致流产（风险增加3-5倍）。彻底加热（中心温度≥70℃持续2分钟）可灭活寄生虫卵。

   表：不同烹饪方式对泥鳅安全性的影响

   处理方式	寄生虫灭活率	营养保留率	孕妇适用性
   清蒸(15min)	99.9%	85%	★★★★☆
   红烧(20min)	100%	78%	★★★★☆
   油炸(180℃)	100%	65%	★★☆☆☆
   生腌/醉制	0%	90%	✘

2. 重金属污染隐患
   泥鳅作为底栖鱼类，易富集水体铅（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.3mg/kg）等重金属。长期大量食用（>300g/周）可能导致胎儿神经发育延迟，建议选择养殖泥鳅（重金属含量比野生低40%-60%）。

3. 特殊体质禁忌
   过敏体质孕妇（发生率约6%）食用后可能出现荨麻疹、喉头水肿；高尿酸血症患者（孕晚期患病率8%-10%）需谨慎，因泥鳅嘌呤含量（150mg/100g）可能诱发痛风急性发作。

在妊娠足月前，孕妇通过适量食用（每周1-2次，每次100g）彻底煮熟的养殖泥鳅，可安全获取优质蛋白和关键营养素，但必须避免生食或来源不明产品，并密切监测过敏反应及代谢指标，以实现营养补充与风险控制的平衡。