好处：补充叶酸、提供植物蛋白、调节血糖；坏处：可能引起胀气、影响矿物质吸收

孕2周时，胚胎开始着床，母体需为早期神经管发育储备关键营养素，此时摄入富含叶酸和优质蛋白的食物尤为重要。白扁豆作为一种高纤维、高蛋白的豆类，其营养特性既有益于孕期健康，也存在潜在消化负担，需结合个体情况合理食用。

一、白扁豆对孕妇的潜在益处

1. 富含叶酸，支持胚胎神经管发育
   孕2周是受精卵着床的关键期，神经管开始形成。叶酸的充足摄入可显著降低胎儿神经管缺陷风险。白扁豆是植物性食物中叶酸的优质来源，每100克熟白扁豆约含140-180微克叶酸，可有效补充孕期所需。

2. 提供优质植物蛋白，促进组织修复
   蛋白质是细胞分裂和组织构建的基础。白扁豆的蛋白质含量高达20%以上，且含有人体必需的多种氨基酸，有助于母体子宫内膜修复及胚胎早期发育所需的营养支持。

3. 膳食纤维丰富，有助于血糖稳定
   白扁豆富含可溶性和不可溶性膳食纤维，有助于延缓餐后血糖上升，对预防妊娠期高血糖具有积极作用。其低升糖指数（GI）特性适合纳入孕期均衡饮食。

二、食用白扁豆可能存在的风险

1. 易引起胃肠胀气与不适
   白扁豆中的低聚糖（如水苏糖、棉子糖）难以被小肠消化，进入大肠后被细菌发酵产气，可能导致腹胀、腹痛或排气增多。孕早期消化功能减弱者更易出现此类反应。

2. 含抗营养因子，影响矿物质吸收
   生或未煮熟的白扁豆含有凝集素和植酸等抗营养物质，可能干扰铁、锌、钙等矿物质的吸收。铁缺乏在孕期较为常见，若长期大量食用处理不当的豆类，可能加重贫血风险。

3. 烹饪不当存在食品安全隐患
   白扁豆若未充分加热，其天然毒素（如皂苷）未被完全灭活，可能引发恶心、呕吐等食物中毒症状。孕妇体质敏感，更需确保彻底煮熟。

以下为白扁豆与其他常见豆类的营养对比（每100克熟重）：

从表中可见，白扁豆在叶酸和膳食纤维方面表现突出，但铁含量相对较低，且植酸含量高，需注意搭配维生素C丰富的食物以促进铁吸收。

孕2周适量食用充分煮熟的白扁豆，可为胚胎早期发育提供关键的叶酸和植物蛋白，有助于血糖管理。但因其易致胀气及含抗营养因子，建议控制摄入量，搭配其他食材，并确保烹饪彻底，以平衡营养收益与消化耐受性。