孕早期（约6周6天）食用四季豆需谨慎，建议适量选择熟透品种。
四季豆作为常见蔬菜，其营养成分对孕妇有一定益处，但存在潜在风险需注意。以下从营养价值与注意事项两方面展开分析：

一、营养益处

1. 蛋白质补充
   四季豆富含植物蛋白（约3.5g/100g），可辅助胎儿细胞发育，缓解孕期疲劳。
2. 膳食纤维促进消化
   含2.0g/100g膳食纤维，有助于预防便秘，改善肠道菌群平衡。
3. 维生素与矿物质供给
   • 维生素C（约17mg/100g）增强免疫力，促进铁吸收；
   • 叶酸（约33μg/100g）支持胎儿神经管发育；
   • 钾（约185mg/100g）调节血压，缓解水肿。

二、潜在风险

1. 抗营养因子影响吸收
   生四季豆含皂苷和血球凝集素，可能抑制消化酶活性，导致腹胀、腹泻。
2. 食物中毒风险
   未煮熟的四季豆可能残留毒素，引发恶心、呕吐等急性胃肠炎症状。
3. 过敏反应
   少数孕妇可能出现皮疹、呼吸不畅等过敏表现，需立即停食并就医。

三、科学食用指南

孕早期适量摄入熟透四季豆可补充必需营养素，但需严格确保烹饪彻底，避免生食或半熟状态。若出现不适症状，应暂停食用并咨询医生，优先选择低风险食材如菠菜、胡萝卜等。