湖州作为江南水乡，拥有丰富的美食文化，以下是几道具有代表性的名菜及特色：

一、经典名菜

1. 清蒸白鱼

   湖州白鱼肉质细嫩，清蒸是最能体现其鲜美的做法。搭配葱姜料酒，汤汁清亮，鱼肉入口即化，带有自然的甜味。

2. 太湖三白

   包括白鱼、白蟹、白虾，以清蒸或炒制为主。白鱼鲜嫩，白蟹肉质紧实，白虾清甜爽口，是湖州水产的代表性食材。

3. 糖醋鲤鱼

   选用本地鲤鱼，先炸至酥脆再裹糖醋酱汁，酸甜平衡，外酥内嫩，是湖州传统名菜。

4. 红烧肉

   湖州本地产猪肉，肥而不腻，慢火炖煮后肉质鲜嫩，搭配糖色和酱油，香气扑鼻。

二、特色传统菜

1. 烂糊鳝丝

   百年历史的湖州招牌菜，以鳝鱼、火腿、鸡胸肉为主料，慢火炖煮至鳝丝软糯，汤汁浓稠，传说曾为乾隆皇帝列为宫廷菜肴。

2. 细沙羊尾

   形似羊尾的甜点，外酥内软，红豆沙馅香甜，是湖州宴席的压轴甜品。

3. 老法虾仁

   手工剥壳虾仁，搭配火腿、海参等食材，清炒或蒸制，虾仁鲜嫩爽滑，是家宴常见菜。

4. 石笋风肉

   安吉特色菜，石笋干与风肉搭配，鲜嫩脆嫩，是湖州经典组合。

三、其他推荐

• 酱鸭 ：本地传统腌制工艺，鸭皮酥脆，肉质细嫩，酱香浓郁。

• 白斩鸡 ：清水煮制，搭配特制酱料，皮滑肉嫩，清淡鲜美。

• 炒螺丝 ：新鲜螺丝与蒜末、辣椒炒制，海鲜鲜香，辣味过瘾。

四、烹饪建议

• 清蒸白鱼 ：鱼身划几刀，加姜丝料酒蒸10-15分钟，淋上生抽和糖醋汁。

• 烂糊鳝丝 ：鳝鱼切丝后与火腿、鸡丝快炒，勾芡收汁，胡椒提鲜。

• 细沙羊尾 ：红豆沙与糯米粉混合油炸，外壳酥脆，内馅香甜。

湖州美食注重原汁原味与食材的鲜美，建议搭配当地黄酒或绿茶更佳。