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糖尿病小孩早晨可以适量食用香菇。香菇属于低升糖指数食物，其碳水化合物含量较低且富含膳食纤维，有助于延缓葡萄糖吸收速度，对餐后血糖波动影响较小。

一、香菇对糖尿病的益处

1. 低升糖指数

香菇的升糖指数较低，食用后血糖上升的速度较为缓慢，有助于糖尿病患者控制血糖水平。

2. 富含膳食纤维

香菇富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少食欲，有助于糖尿病患者控制饮食量，避免摄入过多的热量。膳食纤维还能延缓碳水化合物的吸收，降低血糖峰值，从而有助于稳定血糖水平。

3. 生物活性成分

香菇中含有多种生物活性成分，如香菇多糖等，这些物质对机体有益。糖尿病患者由于长期高血糖状态，容易出现免疫功能下降，增加感染的风险，食用香菇有一定好处。

4. 抗氧化物质

香菇富含抗氧化物质，如维生素C、维生素E和硒等，这些物质也有利于健康。

二、香菇的食用建议

1. 适量食用

虽然香菇对糖尿病患者有益，但也不能过量食用，应保持适量摄入。一般建议每天食用香菇不超过100克（鲜重），并将其所含的碳水化合物计入每日总碳水化合物摄入量中。

2. 烹饪方式

香菇的烹饪方式也会影响其对血糖的作用。采用清蒸、清炒、煮汤等清淡的烹饪方式，不额外添加过多油脂、糖等高热量调料，能较好地保留香菇的营养成分，且不会增加额外的糖分和热量，对血糖影响较小。

3. 注意过敏和特殊疾病

如果糖尿病患者对香菇过敏，则不宜食用，以免诱发或加重不适症状。合并痛风或高尿酸血症的糖尿病患者需注意香菇嘌呤含量，急性发作期应限制食用。

三、糖尿病患者的饮食原则

1. 控制总热量

根据年龄、性别、体重、活动量等因素计算每日所需热量，保证摄入与消耗平衡，避免热量超标导致血糖升高。

2. 合理分配比例

碳水化合物应选择复杂碳水，占总热量的50% - 65%；蛋白质选优质蛋白，占15%-20%；脂肪以不饱和脂肪为主，占20%-30%。

3. 定时定量进餐

规律的饮食有助于稳定血糖波动，避免一餐进食过多或过少。

4. 食物选择

多吃高纤维食物：如蔬菜、水果、粗粮，能延缓碳水化合物吸收，利于血糖控制。限制高糖、高脂肪、高盐食物，像糖果、油炸食品、腌制食品等，防止血糖、血压、血脂异常升高。

糖尿病小孩早晨可以适量食用香菇，作为健康饮食的一部分。香菇的低升糖指数、富含膳食纤维和多种生物活性成分，使其成为糖尿病患者的良好食材选择。应注意适量食用，并结合其他饮食原则和医生的建议，以实现最佳的血糖控制和整体健康。