一块50克的无糖月饼热量通常仍高达180–220千卡，与普通月饼相差无几。
尽管标榜“无糖”，这类月饼的热量依然居高不下，主要原因在于其热量并非仅来自蔗糖，而是大量存在于油脂、淀粉及代糖等成分中。为维持口感和质地，生产商往往在减少糖分的同时增加脂肪或使用高能量的糖醇类代糖，导致整体热量并未显著降低。无糖通常仅指“无蔗糖”，并不意味着碳水化合物含量低，而碳水化合物在体内同样会转化为葡萄糖并提供能量。
一、无糖≠无热量：热量来源的多元性
油脂是主要热量贡献者
月饼皮和馅料中普遍含有大量植物油、猪油或黄油，脂肪的热量密度高达9千卡/克，远高于蛋白质和碳水化合物（均为4千卡/克）。即便完全去除蔗糖，仅靠油脂就足以使月饼成为高热量食品。淀粉类原料不可忽视
月饼皮主要由小麦粉、糯米粉等精制碳水化合物制成，这些成分在消化后迅速转化为葡萄糖，不仅贡献热量，还可能引起血糖波动。即使使用代糖，淀粉本身的热量并未减少。代糖并非零热量
部分“无糖月饼”使用木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类代糖，虽对血糖影响较小，但其热量约为2.4–3千卡/克，并非零热量。相比之下，阿斯巴甜、三氯蔗糖等高倍甜味剂虽几乎无热量，但无法提供体积和口感，因此常与糖醇复配使用。
二、“无糖”标签的认知误区
“无蔗糖”不等于“无糖”
许多产品标注“无糖”，实际仅指未添加蔗糖，却可能含有麦芽糖、葡萄糖浆、果葡糖浆等其他糖类，这些成分同样具有高热量且升血糖能力更强。营养标签的解读关键
消费者应关注营养成分表中的“能量”和“碳水化合物”总量，而非仅看“糖”一栏。部分“无糖月饼”每100克碳水化合物含量仍高达50克以上，热量超过400千卡。口感维持导致配方调整
为弥补去糖后的风味损失，厂商常通过增加油脂或使用高脂馅料（如莲蓉、豆沙、坚果）来提升口感，这反而进一步推高了热量。
下表对比了普通月饼与无糖月饼的主要营养成分差异（以50克/块计）：
项目 | 普通月饼（广式莲蓉） | 无糖月饼（无蔗糖莲蓉） | 说明 |
|---|---|---|---|
能量（千卡） | 200–230 | 180–220 | 差异微小，均属高热量 |
脂肪（克） | 10–14 | 11–15 | 无糖版本可能更高以补偿口感 |
碳水化合物（克） | 25–30 | 24–28 | 主要来自淀粉和糖醇 |
糖（克） | 15–20 | 0–2（来自代糖） | “无糖”通常指蔗糖为0 |
主要甜味来源 | 白砂糖、葡萄糖浆 | 木糖醇、麦芽糖醇 | 代糖仍有热量 |
无糖月饼虽在控糖方面有一定意义，尤其适合糖尿病患者短期适量食用，但其高热量本质并未改变。消费者在选择时应理性看待“无糖”标签，结合整体营养成分判断，避免因误解而过量摄入热量，反而影响体重管理与代谢健康。
