13-18岁青少年每日酱油建议摄入量为5-10毫升，过量可能引发高血压或肾脏负担。

酱油作为传统调味品，对青少年健康具有双重影响：适量食用可补充营养、增强食欲，但过量摄入则可能导致钠超标或代谢风险。以下从益处与风险两方面展开分析：

一、适量食用的益处

1. 营养补充与生长发育

   • 氨基酸与蛋白质：酱油含18种氨基酸（包括8种必需氨基酸），参与细胞构建和骨骼发育。
   • 矿物质与维生素：富含铁、锌及B族维生素，辅助预防贫血并支持能量代谢。

2. 促进食欲与消化

   谷氨酸钠增强食物鲜味，改善挑食问题；有机酸刺激胃液分泌，帮助消化吸收。

3. 抗氧化与皮肤健康

   大豆异黄酮减少自由基损伤，可能缓解青春痘；外用稀释酱油可辅助舒缓皮肤炎症。

二、过量食用的健康风险

1. 钠摄入超标与心血管压力

   每10ml酱油含钠500-800mg，占青少年日均需求的1/3，长期过量易导致高血压或水肿。

2. 肝肾代谢负担

   添加剂（如焦糖色素）可能加重未成熟肝肾的排毒压力，劣质酱油含单氯丙二醇等潜在肝毒性物质。

3. 钙吸收抑制与过敏风险

   高钠环境干扰钙质吸收，影响骨骼发育；部分青少年对大豆蛋白或添加剂过敏。

综合来看，酱油对青少年的影响取决于摄入量与品质。 选择低钠零添加的酿造酱油，控制每日用量在10ml以内，可最大化其营养益处；而长期过量或选择劣质产品则可能引发代谢疾病。家长需关注孩子的整体饮食结构，避免重口味依赖，确保健康成长。