雪梨百合银耳羹、白萝卜炖牛腩、川贝冰糖蒸梨
冬至时节，辽宁辽阳地区气候寒冷干燥，易引发呼吸道不适，此时饮食应侧重润燥清肺、温补御寒。结合2025年冬至（12月21日）的节气特点与本地物产，推荐三款兼具营养与地域特色的食谱，通过食材的天然功效养护呼吸系统，增强冬季免疫力。
一、 冬至时节与清肺养生的关系
冬至是北半球一年中白昼最短、黑夜最长的一天，标志着数九寒天的开始。在辽宁辽阳，此时期气温常降至零下，空气干燥，室内外温差大，人体易受寒邪侵袭，导致咳嗽、咽干、痰多等肺系症状。中医认为“肺主气，司呼吸”，“燥胜则干”，冬季尤其需注重润燥与养肺。
气候对呼吸系统的影响 寒冷干燥的空气会刺激呼吸道黏膜，降低局部抵抗力，增加感冒、支气管炎等疾病风险。室内供暖进一步加剧空气干燥，使咽喉、气管处于缺水状态，影响肺的正常宣发肃降功能。
中医“秋冬养阴”的理论依据 冬季虽宜温补，但不可过度燥热，以防伤阴耗津。应遵循“秋冬养阴”原则，在温补的同时兼顾润燥，保护体内津液，维持肺的濡润状态，从而达到“清肺”效果，即清除燥热、痰浊等病理因素。
地域饮食文化的融合 辽阳地处东北，冬季饮食偏重油盐、热量高，如过多食用腌制品或辛辣食物，易生内热，加重肺燥。选择本地易得且符合节气特点的食材进行调理，是实现健康过冬的关键。
二、 推荐食谱详解
以下三款食谱均选用当季常见食材，制作简便，适合家庭日常食用。
雪梨百合银耳羹
- 功效：润肺止咳、养阴生津。雪梨性寒味甘，能清热化痰；百合润肺安神；银耳富含胶质，滋阴润燥。
- 适用人群：咽干咳嗽、皮肤干燥者。
- 做法：将泡发银耳撕小朵，雪梨去皮切块，百合洗净，加适量清水慢火炖煮1小时，最后加入冰糖调味。
白萝卜炖牛腩
- 功效：化痰消积、理气健脾。白萝卜素有“小人参”之称，可顺气化痰；牛腩温补气血，增强御寒力。
- 适用人群：体虚怕冷、痰多胸闷者。
- 做法：牛腩焯水后与姜片同炖至八分熟，加入切块白萝卜继续炖煮40分钟，调味即可。
川贝冰糖蒸梨
- 功效：清热润肺、化痰止咳。川贝母为传统止咳药材，与梨搭配增强清肺之力。
- 适用人群：干咳少痰、咽喉肿痛者（风寒咳嗽慎用）。
- 做法：梨顶部切开挖核，放入适量川贝粉和冰糖，盖上梨盖，隔水蒸30分钟。
三、 食材功效与适用性对比
| 食谱名称 | 主要食材 | 性味归经 | 核心功效 | 是否温补 | 适宜体质 |
|---|---|---|---|---|---|
| 雪梨百合银耳羹 | 雪梨、百合、银耳 | 甘、寒/平 | 滋阴润燥、清肺 | 否 | 阴虚燥热型 |
| 白萝卜炖牛腩 | 白萝卜、牛腩 | 甘、辛/温 | 化痰理气、温补 | 是 | 气虚寒湿型 |
| 川贝冰糖蒸梨 | 梨、川贝母、冰糖 | 甘、苦/微寒 | 清热化痰、止咳 | 否 | 肺热咳嗽型 |
从上表可见，三款食谱各有侧重。雪梨百合银耳羹偏于滋阴，适合干燥环境下的日常保养；白萝卜炖牛腩兼顾温补与化痰，适合体寒者；川贝冰糖蒸梨药食同源，针对咳嗽症状更具针对性。居民可根据自身体质和具体症状选择。
合理的饮食是维护肺脏健康的重要手段。在2025年辽阳冬至时节，通过科学搭配清肺食材，不仅能缓解季节带来的不适，更能提升整体抗病能力，为来年春季的生发打下坚实基础。