一块普通月饼（约100克）的钠含量通常在100至500毫克之间，部分咸味或火腿类月饼可高达800毫克以上，占成年人每日推荐钠摄入上限（2000毫克）的5%至40%以上。

月饼作为传统节令食品，其钠含量因种类、配方和制作工艺差异而显著不同。总体而言，多数市售月饼的钠含量处于中等偏高水平，尤其是含咸蛋黄、火腿、五仁等馅料的品种，钠含量尤为突出。对于需要控制钠摄入的高血压、肾病或心血管疾病患者，以及日常饮食已偏咸的普通人群，过量食用月饼可能导致钠摄入超标，增加健康风险。

一、月饼钠含量的构成与来源

1. 加工工艺与食品添加剂
   传统月饼制作过程中，钠主要来源于食盐、酱油、味精等调味品，以及用于防腐和改善口感的食品添加剂。例如，脱氢乙酸钠曾是月饼中常用的防腐剂，其本身即含钠。根据现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），月饼中脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量为0.5g/kg。值得注意的是，新版标准（GB 2760-2024）将于2025年2月8日起实施，届时将禁止在月饼中使用脱氢乙酸及其钠盐，这有望从源头上降低部分月饼的钠含量。

2. 馅料与饼皮的差异
   不同馅料对钠含量贡献巨大。咸蛋黄、火腿、叉烧、椒盐五仁等咸味馅料天然含钠量高，而莲蓉、豆沙、枣泥等甜味馅料相对较低。饼皮方面，广式月饼皮因含转化糖浆和碱水，钠含量高于苏式或冰皮月饼。冰皮月饼通常不经烘烤，少用或不用防腐剂，整体钠含量最低。

3. 营养标签的参考价值
   根据国家规定，预包装月饼必须标注营养成分表，其中包含“钠”含量（单位：毫克/100克）。消费者应养成查看营养标签的习惯，重点关注“钠”的营养素参考值百分比（%NRV），该数值表示每100克食品提供的钠占每日推荐摄入量的比例。数据显示，部分广式月饼的钠%NRV可达1%至4%，看似不高，但考虑到单块月饼重量常超100克，实际摄入量不容忽视。

二、不同类型月饼钠含量对比 为直观展示差异，下表对比了常见月饼类型的钠含量范围及特点：

注：%NRV基于《中国居民膳食指南（2022）》推荐的每日钠摄入上限2000毫克计算。

三、钠摄入的健康影响与合理食用建议

1. 健康风险与推荐摄入量
   《中国居民膳食指南（2022）》明确推荐，健康成年人每日食盐摄入量应不超过5克，折合钠摄入量不超过2000毫克。我国居民实际日均食盐摄入量高达9-11克[[16],[21]]，远超推荐值。高钠饮食是导致高血压、心血管疾病和中风的重要危险因素。一块高钠月饼即可提供全天钠需求的相当大比例，若在节日期间频繁食用，极易造成钠摄入总量失控。

2. 特殊人群的食用警示
   高血压、慢性肾病、心力衰竭及水肿患者对钠摄入极为敏感，应严格限制。此类人群在食用月饼前务必仔细阅读营养标签，优先选择钠含量低于120毫克/100克的“低钠”食品（根据国家标准，低钠食品指钠含量≤120mg/100g）。冰皮或纯甜馅月饼通常是更安全的选择。

3. 科学搭配与控制份量
   享受月饼的同时控制钠摄入，关键在于“少量多样”和“饮食平衡”。建议将一块月饼切成4-8小份与家人分享，单次食用量控制在25-50克以内。在食用月饼的当天，应主动减少其他高钠食物（如咸菜、酱油、加工肉制品）的摄入，并增加富含钾的新鲜蔬果，以帮助平衡体内钠钾水平。

月饼承载着团圆与祝福的文化内涵，但其作为高糖、高脂、中高钠的节令食品，不宜过量食用。公众在选购时应将钠含量作为重要考量指标，结合自身健康状况做出明智选择。通过关注营养标签、控制食用份量并注意全天饮食的钠平衡，方能在品味传统美食的守护自身与家人的健康。