不建议常规食用

心脑血管疾病患者在三伏天应谨慎食用牛骨髓，因其富含脂肪和胆固醇 ，可能不利于血脂控制，增加心血管负担，尤其在三伏天人体代谢和消化功能可能受影响时，更需注意饮食清淡 。

一、 牛骨髓的营养成分与潜在风险

1. 高脂肪与高胆固醇特性：牛骨髓主要由脂肪、蛋白质、矿物质等构成 ，虽然也含有优质蛋白质和钙等营养素 ，但其脂肪和胆固醇含量较高是公认的事实 。对于高血脂、高血压、冠心病等心脑血管疾病患者而言，摄入过多胆固醇是需要严格控制的 。
2. 三伏天饮食原则的冲突：三伏天养生强调饮食应以清暑、益气、滋阴生津为主，宜清淡易消化，少吃油腻食物 。牛骨髓的高脂特性与这一原则相悖，食用后可能加重肠胃负担，影响消化 。
3. 对心血管系统的潜在影响：心脑血管疾病患者本身血管状况不佳，三伏天高温易导致脱水、血液粘稠度增加，是心脑血管意外的高发期 。此时若摄入高脂高胆固醇食物，可能进一步增加心血管事件风险。虽然直接证据不多，但遵循低脂低胆固醇饮食是心血管疾病治疗的基础 。

二、 三伏天心脑血管疾病患者的饮食与生活管理

1. 核心饮食原则：应坚持低盐、低脂、低胆固醇的饮食模式 。多选择清淡、易消化的食物，如新鲜蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类（特别是富含Omega-3的深海鱼）等 。确保充足水分摄入，宜“小口饮水、多次少量”，防止血液粘稠 。
2. 需严格限制或避免的食物：除牛骨髓外，还应避免肥肉、动物内脏、油炸食品、奶油制品、高糖饮料等高脂高热量食物。冷饮虽能解暑，但大量摄入可能刺激血管收缩，诱发心脑血管疾病加重，也应避免 。
3. 生活方式调整：三伏天宜静养，避免在上午6-10点等心脑血管疾病高发时段进行剧烈或晨练 。保持情绪稳定，保证充足睡眠，做好防暑降温工作。

心脑血管疾病患者在三伏天务必以健康为重，牛骨髓虽具营养价值，但其高脂肪高胆固醇的特性与疾病管理及季节养生原则不符，为降低风险，应尽量避免食用，并严格遵循医嘱进行饮食和生活管理。